Домашний Крафт

Многие думают, что сделать такой сыр дома — нереально. Слишком сложно, слишком долго, слишком много мороки... Так вот, заклинаю вас сычужным ферментом — это НЕПРАВДА! 😤 Конечно, это один из самых трудоемких сыров, но именно он подарит вам ни с чем не сравнимое чувство гордости и вкус, который заткнет за пояс любой магазинный аналог! Философия Чеддера: Что делает его уникальным? 🤔 Чеддер — это не просто сыр. Это целая технология! Его главная отличительная черта — процесс чеддеризации (cheddaring)...

Всем привет, мои дорогие сыроделы-мечтатели! 👋 Вы уже прошли огонь и воду: выбрали идеальное молоко, нашли ту самую кастрюлю, и ваш первый сырный сгусток лег в форму под гнет. Он упругий, ароматный и обещает стать шедевром! Но что же дальше? 🤔 А дальше — самое сложное и магическое. Выдержка. Тот самый этап, когда простой молодой сыр превращается в элитный, сложный продукт с характером. И главный вопрос, который гложет каждого городского сыровара: БОЖЕ, ГДЕ ЕГО ХРАНИТЬ В КВАРТИРЕ?! 🏢 Не отчаивайте! Ваша хрущевка или студия может стать филиалом альпийского погреба...

Привет, мои любознательные будущие сыроделы! 👋 Сегодня мы поговорим о двух фундаментальных вещах, которые на 80% определяют успех вашего сырного предприятия. Речь пойдет не о заквасках и не о прессе, а о том, с чего все начинается — о МОЛОКЕ и КАСТРЮЛЕ! Поверьте, можно купить самый дорогой сычужный фермент из Альп, но испортить все партией неправильного молока. Можно вложить душу в вымешивание моцареллы, но получить металлический привкус из-за неподходящей кастрюли. Давайте же не будем учиться...