Найти в Дзене
Статьи
Новые типажи мойщиц: Ведьма с яблоком
Ко всем предыдущим образам мойщиц, пора добавить еще один — тот, с которым не хочется надолго оставаться в одной комнате. Помните Ведьму с яблоком из «Спящей красавицы»? Вот её точная копия и приходит к вам на смену. Портрет для визуализации: растрёпанные волосы, похожие на солому, острые черты лица, колючий взгляд, который бегает по сторонам и выражает всё что угодно, кроме спокойствия. Вот наступает утро, она пришла . А вчера по телефону была милой и вежливой.Было поздно, и и хотелось быстро закончить кастинг мойщиц на одном из первых кандидатов ...
5 месяцев назад
Справедливость и чёрный список: мораль выживания в мире мойщиц
Сегодня я хочу поднять щекотливую, но важную тему — моральную точку кипения в отношениях с мойщицами на замену. Вы знакомы с этим сценарием. Вашей штатной мойщице срочно понадобился выходной. Начинаются звонки, переписки, торги. Вы тратите вечер, чтобы к утру иметь хоть какую-то гарантию. Вы договариваетесь с кандидатом. Обсуждаете время, оплату, обязанности. Вроде бы, всё четко. Утро. Вы первым делом проверяете камеры. А там... никого. Пусто. Тишина. Вы звоните по номеру, с которым вчера так душевно общались...
5 месяцев назад
История четвёртая: Русская рулетка из мойщиц
В ресторанном бизнесе есть один тест на прочность почище любого экзамена. Это не проверка Роспотребнадзора и не капризный гость. Это — выходной вашей штатной мойщицы. В этот момент вы садитесь за стол и играете в русскую рулетку. Только вместо одного патрона в барабане — один шанс из ста, что новая мойщица окажется адекватной. Проверенные замены? Это миф. Они работают, только если вы предупредите их за неделю. Но вам вряд ли сообщат о выходном заранее, потому что жизнь мойщиц состоит из сплошных неожиданностей: «переезд каждый месяц», «именины у внучки», «нужно съездить на важное собрание»...
5 месяцев назад
История третья: Камора, или Правило дня «Икс»
Я только пришёл работать в новое заведение и сразу встретил её — Камору. Как это часто бывает в профессии мойщицы, она работала практически без выходных, по графику 6/1, а то и 7/0. Давайте слегка визуализируем. Девушка лет 36. Во взгляде — выраженная, накопленная за годы усталость. Казалось, слова «мне всё надоело» буквально написаны у неё на лице. Но при этом это был тот человек, который в ссорах мог швырнуть посуду и закричать, что не желает больше видеть собеседника. Она умела создать драму из воздуха и раздуть её до размеров настоящего скандала...
6 месяцев назад
История вторая: Вера. Синий змей.
После ухода первой мойщицы время работало против нас. Заведение без мойки — это парализованный организм. Грязные полы и пятна на стекле убивают любой, даже самый прекрасный ужин. Чистота — это не просто правило, это вопрос выживания. Я забрасывал сети везде: листовки у метро, телеграм-каналы, сайты с вакансиями. И она откликнулась. Вера. С первой минуты я почувствовал, что синий змей уже проложил тропы в её душе. Но выбора не было. «Ничего, — успокоил я себя, — главное, чтобы руки работали. Не...
6 месяцев назад
История первая: Виктория (Часть 2). Появление Лавины и мусорный плащ
Если Виктория появилась в нашей жизни неожиданно, то так же внезапно она и ушла. Но путь её ухода оказался куда интереснее, чем можно было предположить. В любом новом коллективе, особенно перед открытием, люди присматриваются друг к другу. Для большинства это нормально. Но только не для наших персонажей. Именно в этот момент на сцене появился новый герой, успевший навести немало шороха. Знакомьтесь: Лавина — бармен с ярко-фиолетовыми волосами и бурным характером, о котором коллективу ещё только предстояло узнать...
6 месяцев назад
История первая: Виктория, или Фея чистоты, которая ненавидела мыть посуду Шёл конец лета. До открытия нового ресторана — месяц, а в штате не хватало бармена и, что критично, мойщицы. Большую часть команды мы уже набрали. Важный момент: все устраивались официально, что для общепита — редкость. И тут появилась Она. Виктория. С первого дня Виктория проявила просто-таки безумное рвение. Ко всему, кроме мытья посуды. В новое заведение постепенно привозили оборудование и инвентарь. И пока никто не видел, наша фея чистоты с энтузиазмом начинала «наводить порядок»: она так старательно убирала вещи, что потом их не мог найти никто. При этом она мастерски спекулировала усталостью от работы, которую ей никто не поручал, и постоянно жаловалась. Визуальный портрет: женщина лет 50, с едва уловимыми цыганскими корнями и нетипичной для своего возраста гиперактивностью. После двух минут общения вы уже знали всё о её трёх детях и их карьере. Казалось бы, просто странная сотрудница. Но главная проблема, которая поставила под угрозу открытие, была впереди. Всё испортила одна маленькая коробка. О том, чем закончилась эта история и во сколько она нам обошлась, я расскажу в следующем посте.
6 месяцев назад