Blanc de Blancs cafe

Рыбацкие корни провансальской классики 🥗🌞🇫🇷 Салат нисуаз родился на солнечных кухнях Ниццы в конце XIX века как простое блюдо рыбацких семей. Жёны рыбаков смешивали свежий улов с овощами со своих огородов, создавая сытную и полезную еду. Изначальный рецепт включал лишь несколько ингредиентов: листья салата, спелые помидоры, солёные анчоусы и чёрные оливки, заправленные оливковым маслом с красным винным уксусом. Кулинарные дебаты: традиция против новаторства ⚔️🍴 В 1903 году шеф-повар Анри Хейро...

Нежнейшие спагетти, приготовленные по технологии ризотто → в кремовой пасте из сливок, пармезана и белого вина с ароматным луком-пореем. Крупные тигровые креветки, обжаренные на сливочном масле, добавляют блюду морскую ноту, а свежий базилик завершает композицию ярким акцентом. Это блюдо — удачный эксперимент, сочетающий лучшие черты двух итальянских классиков: насыщенность ризотто и форму любимых спагетти. Родиной ризотто считается Милан. Первое упоминание о блюде относится к XIV веку. В то время...

Древние истоки ⚓ Салат с морепродуктами — блюдо с богатой историей, уходящей корнями в античные времена. В Древней Греции дары моря считались деликатесом, доступным лишь знати и состоятельным гражданам. В Средневековье, с развитием торговых путей, морепродукты стали появляться на столах у разных слоёв населения, и из них начали готовить первые прообразы салатов — смеси из рыбы, моллюсков и простых приправ. Расцвет в эпоху Возрождения В Европе эпохи Возрождения салат с морепродуктами стал изысканным украшением праздничного стола...

Фарфалле с лесными грибами в сливочном соусе 🦋 Нежные бантики фарфалле, приготовленные в бархатистом сливочном соусе, становятся идеальной основой для благородных белых грибов и ароматных шампиньонов. Нежные "бантики" фарфалле ловят каждый каплю сливочного соуса, а сочные помидоры черри добавляют яркую кислинку, листик свежий базилик завершает композицию, раскрывая травяные нотки. Это блюдо — элегантное сочетание лесного аромата, нежности сливок и летней свежести, которое превращает простые ингредиенты в настоящий гастрономический шедевр...

Исторический контекст⏳ В XVI веке овсяная каша на миндальном молоке занимала особое место в европейской кухне. В те времена миндальное молоко служило популярной альтернативой коровьему, особенно в периоды постов, когда употребление животных продуктов было ограничено. Этот растительный напиток придавал привычной каше изысканный ореховый оттенок и нежную текстуру. Кулинарные традиции Блюдо особенно ценилось в домах зажиточных горожан, где его подавали не только на завтрак, но и в качестве питательного ужина...