Никитин Матвей - правильное питание

Вот скажу честно: специи — мой секретный ингредиент уже лет десять. И в студенчестве, и теперь, когда хочется и вкусно, и не навредить здоровью, без них не обхожусь. Я как-то подсчитал — на кухне у меня не меньше двадцати баночек. Иногда жена смеётся: «У нас магазин, что ли?», а я и не спорю! Ведь именно специи делают даже самую простую еду особенной. Это не новомодная фишка: специями веками лечились, торговали, за ними воевали. Недаром бабушки всегда держали в шкафчике перец, лаврушку и гвоздику...

Я заметил: когда мы болеем, о питании вспоминаем в последнюю очередь. Вроде бы и аппетита нет, и сил готовить — тоже. А зря! Много раз убеждался: если питаться с умом даже в самые “разбитые” дни, выздоравливать легче и быстрее. И вот вопрос: что есть, чтобы помогать себе, а не мешать? Болезнь — стресс для всего организма. Температура, слабость, всё ломит… Наши “внутренние резервы” работают на полную мощность. Печень фильтрует токсины, иммунитет бьёт тревогу, клетки стараются восстановиться. На всё это нужна энергия...

Быть сторонником правильного питания на домашней кухне — задача непростая, но выполнимая. Всё под контролем: ингредиенты знакомы, рецепты отточены, соблазнов меньше. Но стоит переступить порог любимого кафе или оказаться на ужине с друзьями — и вот уже перед глазами сверкает соблазнительное меню, а полезные привычки начинают дрожать, как студень. Почему так сложно питаться правильно вне дома? Мы действуем в слепую: не знаем нюансов приготовления, точный состав блюда тоже не известен, а то, что написано в меню будто нарочно придумано, чтобы усыпить бдительность...

Кто-то вскакивает на рассвете бодрым и полным идей, а кто-то крутится в кровати до полудня и лишь к вечеру ощущает настоящий прилив энергии. Здесь нет ни капли лени, ни проблемы с дисциплиной — за всем этим стоят наши биоритмы. Это те самые внутренние часы организма, которые определяют, когда нам легче просыпаться, когда тянет в сон, когда хочется работать — и даже когда пища усваивается лучше всего. Раньше бытовало мнение, что здоровье — это строгое расписание приёмов пищи. Последние же исследования...

Кто из нас не вспоминал с ностальгией бабушкины пироги, мамины щи, ароматный плов или сочные пельмени в зимний вечер? Национальная кухня — не просто еда. Это часть семьи, корней, воспоминаний и даже идентичности. Когда мы переходим на правильное питание, чаще всего боимся потерять вот эту самую «душу» домашней еды, лишиться любимых вкусов. Но знаете что? Современный подход к здоровому рациону вовсе не требует прощаться с традициями. Мой опыт — и личный, и в работе с клиентами — показывает: можно совместить здоровье и привычную кухню, если делать это с умом...

— Матвей, скажи честно: ты всегда читаешь этикетки в магазине? — Честно? Всегда. Потому что именно там — правда о том, что мы едим. В мире красивых упаковок и громких слоганов легко потеряться. Яркая коробка, надпись «100% натуральный продукт» — и рука уже тянется к полке. Но за маркетингом часто скрывается суровая реальность: сахар под чужим именем, трансжиры под маской «здоровья», ароматизаторы, которые делают из обычного йогурта «вишню». Хочешь покупать осознанно — придётся стать детективом и немного химиком...

«Всё, с понедельника — новая жизнь!» Эта фраза знакома каждому, кто хоть раз хотел сесть на диету. Откладываем перемены, ищем идеальный момент, гуглим самые жёсткие схемы… А потом — внезапный срыв, ночной рейд к холодильнику, разочарование, обещания “в следующий раз уж точно получится”. Почему так происходит? Почему мы не можем просто взять и соблюдать диету, даже если очень хотим? Почему “начну с понедельника” превращается в “зачем я вообще в это ввязался?” Разобраться в этом лабиринте не так просто, но — возможно...

— Матвей, почему я к вечеру такой «выжатый», как лимон? — А как у тебя с питанием? — Ну, как все: утром чай и печенье, обед — кое-как, а вечером наедаюсь, как в последний раз… Классика, не правда ли? Быть бодрым целый день — задача непростая. Многие считают, что дело в витаминах или кофе, но секрет куда проще и… ближе к тарелке. Энергия — это не только про количество еды, но и про то, когда и что ты ешь. Правильное распределение питания в течение дня способно сделать из тебя аккумулятор, который не садится даже к ночи! Завтрак — старт твоего внутреннего мотора...

Один вечер. Ты приходишь домой — усталый, голова набита делами, эмоции на пределе. Открываешь холодильник: зачем? Не потому, что голоден. А потому что… ну, так спокойнее. Знакомо? Вот он, тот самый момент, когда на первый план выходит осознанное питание. Это не только про то, что и когда ты ешь — это история о том, почему ты ешь, зачем и что при этом чувствуешь. Осознанное питание — это не диета, не строгие правила, а внимательное отношение к себе. Это умение услышать свой настоящий голод, отличить его от стресса, привычки или даже скуки...

Когда-то мне казалось: если очень хочется сбросить вес, главное — держать себя в ежовых рукавицах. Диеты? Да пожалуйста! Раздельное питание, монодиеты, разгрузочные дни, голодовки… Я всё это пробовал на себе. Сначала — восторг. Уходит пара килограммов, одежда сидит свободнее, настроение — огонь! А через неделю? Срыв, чувство вины, откат, и вот уже холодильник опять становится твоим лучшим другом. Знакомо? Дело не в «слабой воле», а в том, что строгие диеты — это стресс для организма. Они часто забирают не только жир, но и здоровье...

— Матвей, а ты пробовал ягоды годжи? — А семена чиа у тебя есть? — Слышал, что киноа — это новый хлеб XXI века! Вот такие вопросы мне задают не только пациенты, но и друзья, и даже родственники. Суперфуды — модное слово, которое за последние годы захватило и блоги, и полки магазинов. Кажется, что без них уже никак — если не ешь спирулину на завтрак, то точно чего-то лишаешься. А так ли это на самом деле? Давайте разберёмся честно и без рекламы. Что такое суперфуды, почему о них столько разговоров...

Скажу честно: когда-то я был одним из тех, кто завтракает на бегу, обедает чем попало, а ужин просто забывает (или наоборот — отрывается за весь день). Бешеный ритм жизни, список дел, дедлайны, встречи — и кажется, что здоровое питание — это для «других», у которых времени больше. Но если задуматься… Весь этот нескончаемый цейтнот не что иное, как проверка на взрослость и заботу о себе. Ты можешь бесконечно работать, достигать целей, но если твой организм не получает нужного топлива — всё это однажды остановится...