Oka.Uzbekistan

3 вида вяленого мяса в нашем магазине Первая называется «Берзола», она имеет форму колбасы, у нее есть свои поклонники, но не все покупают ее. Второе – это всем известная бастурма. Это мясо очень популярно среди турок. Третий — хамон, в крупных странах его готовят из свинины. В Узбекистане — из баранины, у нас очень пристальное внимание уделяют халяльности мяса. Вкус — отдельная тема, многим нравится, а цена — самая высокая среди остальных 🙂 Какой из них вы бы попробовали? Оставьте своё мнение в комментариях.🖌️

Происхождение Казы — традиционная колбаса из конины, популярная у тюркских народов Средней Азии (казахи, узбеки, киргизы, татары). Ее история связана с кочевыми традициями, где конина была основным источником питания. Казы готовят из мяса и жира с ребер лошади, набивая их в конскую кишку. Основной сезон приготовления — зима (согум), когда мясо наиболее жирное. Это домашний деликатес, редко производимый промышленно. Польза Конина в казы богата белком, легко усваивается, содержит меньше холестерина, чем говядина или свинина, и имеет согревающий эффект. Она богата железом, магнием и витаминами группы B, поддерживающими здоровье крови и обмен веществ. Однако казы калорийна, поэтому требует умеренного потребления. Виды Вареная казы: Варится 1,5–2 часа, подается холодной с луком или в блюдах (плов, бешбармак). Копченая казы: Коптится 3–4 месяца для длительного хранения, имеет насыщенный вкус. Вяленая казы (сур): Хранится в муке до 3 лет, популярна у кочевников. Чучук/шужук: Региональная разновидность с небольшими отличиями в специях. Приготовление Мясо и жир (30%) нарезают, приправляют солью, перцем, зирой, набивают в промытую кишку и варят. Копченую или вяленую казы готовят для хранения. Процесс трудоемкий, требует навыков. Культурное значение Казы — символ гостеприимства, подается на праздниках, свадьбах и поминках. В Узбекистане это популярный гастрономический сувенир. Заключение Казы — питательный и культурно значимый деликатес, отражающий традиции Центральной Азии. Лучше всего пробовать домашнюю казы на базарах или у мастеров.