Стали для ножей: от бюджетных работяг до элитных изделий
Выбор стали для ножа — один из самых важных факторов, определяющих его характер, производительность и, конечно, стоимость. Каждая сталь — это уникальный баланс между тремя ключевыми свойствами: · Износостойкость (Wear Resistance): Способность лезвия противостоять абразивному износу. Связана с сохранением остроты. Определяется в основном содержанием карбидов (частиц карбида хрома, ванадия, молибдена). · Прочность (Toughness): Сопротивление стали сколам, выкрашиванию и разрушению при ударных нагрузках...