По грибы. Собираем и готовим

И это действительно, так! Смотрите сами: Фламмулина. Фото автора Фламмулина или зимний опенок -один из самых поздних грибов. Судите сами, уже снег, уже декабрь (фото сделано в субботу 6 декабря 2025 года), а они растут! Регион Удмуртия, окрестности Ижевска. Весь ноябрь стояла нулевая и местами даже плюсовая температура! Снег выпал только в начале декабря. Тепло, на улице красиво! Ветви заснеженные стоят. Пошли гулять в надежде найти фламмулину или вешенку, и нам повезло! На стволах деревьев нашли семейку опят зимних...

В этом году совсем не было опят осенних. Один раз не успели, прямо перед нами собрали, оставив свежие срезы на пнях. А в другие дни совершенно не было грибов. Неизвестно, почему. Кстати, в прошлом году было мало и они почему-то выросли в конце августа. Мы надеялись на вторую волну в сентябре-октябре, но увы. Лес тот же. Ели, березы, осины. Кроме опят тут встречаются подберезовики и желтые грузди. Ну и мухоморы, куда же без них. Кстати, в нашем регионе другие грибники собирали рекордные урожаи опят, но в других лесах, к северо-западу от города...

Приветствую. В этом году повезло собрать желтые грузди! Не собачий синеющий, а именно желтый! Раньше в губерниях желтые грузди солили в бочках наряду с белыми настоящими и кто-то их даже считал лучше. вот здесь про них я писала: У желтых груздей особый аромат, фруктовый. Это заметно, когда их вымачиваешь. Да, желтые грузди требуют вымачивания, как и любые другие млечники: настоящий груздь, волнушка, осиновый груздь и т.д. Белых я не встречала, осиновые уже солила, а в сентябре пришло время и для желтых! Соление груздей...

Говорят, желтые грузди раньше собирали и солили в таких же масштабах, как и белые. Но со временем эти грибы совершенно исчезли либо встречаются крайне редко. У нас в Удмуртии такие растут: Их тоже можно встретить целыми семейками. Они совершенно не прячутся. Растут под елками, их иногда называют еловиками. Вообще, в идеале для желтых груздей лес, где елки соседствуют с березами. Красавчик: Красивый яркий гриб привлекает внимание, поэтому его собирают не все. Но у нас и сыроежки не собирают, так что не удивительно...

После удачного похода за рыжиками: Сходила еще раз через три дня. Но, к сожалению, уже много было переросших и червивых. Поэтому собрала всего полкорзины. И, кстати, клещи повылезали, хотя в прошлый раз их не было видно. Растут рыжики красиво. Кучно, наползая шляпками друг на друга. Хрупкие, легко сломать шляпку, пока пытаешься их вытащить из травы. Основное отличие от волнушек видно, когда перевернешь гриб. Обратная сторона значительно рыжее, чем верхняя. И сок яркий оранжевый, на воздухе меняет...