Бюджетные рецепты | Кулинария

Мой любимый рецепт теста для пирожков. Пирожки всегда получаются очень вкусными, независимо от того, жарите вы их или выпекаете. Рецепт теста включает в себя следующие ингредиенты: 350 мл кефира, 130 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца (из них 1 желток для смазки, а белок в тесто), 130 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 и 1/3 чайной ложки соли, 900 г – 1 кг муки. В миску налейте теплое молоко. Добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества. Затем всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять. Хотя сухие дрожжи можно не активировать заранее, я всегда предпочитаю это делать. В теплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток отложите для смазки пирогов. Если вы не планируете смазывать пироги желтком или собираетесь жарить пирожки, просто добавьте в тесто одно яйцо и все. Добавьте растительное масло, оставив немного для вымешивания теста на столе. Затем влейте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Постепенно вводите муку, сначала замешивая ложкой, а затем вымешивая на столе. На столе я вымешиваю тесто с маслом и больше муки не добавляю. Вымешивайте тесто на столе около 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и приятным на ощупь. Объем готового теста составит 1 кг 800 г. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно это занимает около 30 минут, но время зависит от температуры в вашей кухне. Можно также поставить тесто в слегка прогретую духовку. Когда тесто поднимется в первый раз, обомните его и дайте подняться еще раз. Затем готовьте пирожки с вашей любимой начинкой. Это тесто идеально подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки в масле.

Я снова вспоминаю, как в детстве на кухне стоял огромный таз с пирожками — мама лепила сразу три начинки, и мы всей семьей угадывали, что внутри. Захотелось повторить ту самую атмосферу: горячие пирожки, аромат жареного теста и начинка, та самая домашняя, сочная, любимая! Сейчас расскажу, как это было! ПИРОЖКИ С ТРЕМЯ ВИДАМИ НАЧИНОК Ингредиенты для теста: ✅ Мука — 1 кг ✅ Молоко — 700 мл ✅ Масло растительное — 5 ст.л. ✅ Сахар — 3 ст.л. ✅ Соль — 2 ч.л. ✅ Дрожжи — 10 г Начинка 1: ✅ Зелёный лук — 60 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Соль и перец — по вкусу ✅ Сливочное масло — 30 г Начинка 2: ✅ Картофель — 1 кг ✅ Лук репчатый — 2 шт. ✅ Соль — по вкусу ✅ Молоко — 120 мл ✅ Сливочное масло — 60 г Начинка 3: ✅ Мятый картофель ✅ Сосиски — 6 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи. Вливаем тёплое молоко и растительное масло, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут. 2. Для первой начинки нарезаем зелёный лук и яйца, добавляем соль, перец и растопленное сливочное масло. Перемешиваем. 3. Для второй начинки готовим мятую картошку с добавлением молока, сливочного масла и обжаренного лука. 4. Для третьей начинки смешиваем мятую картошку и нарезанные сосиски. 5. Готовое тесто делим на кусочки по 50–60 г, раскатываем в лепёшки. 6. Формируем пирожки с тремя разными начинками, защипываем края. 7. Обжариваем пирожки в большом количестве масла на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Этот "Рыжик" с насыщенным медовым вкусом и нежнейшим кремом — настоящий торт из детства. Лёгкая кислинка мёда и воздушные коржи в сочетании с заварным кремом — попробуйте, и вы полюбите его навсегда! ТОРТ «РЫЖИК» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ✅ 2 яйца ✅ 1 стакан сахара ✅ 100 г сливочного масла ✅ 2 ст. л. мёда ✅ 2 ч. л. соды ✅ 3 стакана муки Для крема: ✅ 2 яйца ✅ 2 стакана сахара ✅ 3 ст. л. муки ✅ 350 г сливочного масла ✅ 0,5 л молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В эмалированной миске растереть яйца с сахаром и мёдом. Добавить масло, поставить на водяную баню до растворения масла. Добавить соду, перемешать. 2. В полученную массу всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать коржи, обрезать по форме. Выпекать при 200°C 3–4 минуты до золотистого цвета. 3. Для крема: растереть яйца с сахаром и мукой, добавить молоко и масло. Поставить на водяную баню, заварить до густоты, остудить. 4. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Посыпать сверху крошкой из обрезков. 5. Дать пропитаться в холодильнике 30 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Какие же они нежные, тонкие, с ярким контрастом светлого и шоколадного теста, да ещё с двумя видами крема — это что-то невероятное. Готовятся легко, а выглядят эффектно и празднично. Очень советую попробовать — такие блины точно произведут впечатление на всю семью! БЛИНЫ С КРЕМОМ В ДВУХ ЦВЕТАХ Эффектные, мягкие и невероятно вкусные ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВЕТЛОГО ТЕСТА ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 1–2 ст.л. ✅ Соль — щепотка ✅ Молоко — 300 мл ✅ Растительное масло — 1 ст.л. ✅ Мука — 250 г ✅ Кипяток — 250–270 мл ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТЕСТА ✅ Всё как в светлом тесте ✅ Какао — 2 ст.л. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Молоко — 225 мл ✅ Сахар — 60 г ✅ Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Какао — для половины крема ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА 1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. 2. Влейте молоко, добавьте просеянную муку, перемешайте до однородности без комочков. 3. Для шоколадного теста добавьте какао. 4. Влейте крутой кипяток небольшими порциями, тщательно размешивая. Контролируйте густоту: тесто должно быть нежидким и не слишком густым. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА 1. В миске соедините яйцо, сахар и крахмал. Влейте молоко, хорошо перемешайте. 2. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 3. В готовый горячий крем вмешайте сливочное масло. 4. Разделите крем на две части, в одну добавьте немного какао и перемешайте. СБОРКА 1. Испеките светлые и шоколадные блины. 2. Намажьте блины соответствующим кремом: светлый на светлые блины, шоколадный на тёмные. 3. Сверните блины рулетиками или сложите слоями для эффектной подачи. СОВЕТЫ • Чтобы блины были тонкими и нежными, регулируйте густоту теста добавлением кипятка. • Украсьте готовое блюдо растопленным шоколадом или свежими ягодами для ещё большего вау-эффекта. • Остывшие блины удобно нарезать и подавать в виде мини-рулетиков для праздничного стола.

Пышный, сочный и с хрустящей корочкой из корицы – этот пирог реально удивил простотой и вкусом! Попробуйте – идеальное угощение к чаю, когда времени мало. ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца – 2 шт. ✅ Растительное масло – 100 мл ✅ Сахар – 130 г ✅ Сметана – 120 г ✅ Соль – щепотка ✅ Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (8–9 г) ✅ Мука – 200 г ✅ Яблоки – 1–2 шт. ✅ Сахар с корицей – 1,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В блендере соединить масло и одно яйцо, взбить до однородной эмульсии. 2. В отдельной миске взбить второе яйцо с сахаром и щепоткой соли до пены, добавить сметану, влить эмульсию из масла и снова тщательно перемешать. 3. Вмешать муку с разрыхлителем, получится жидкое тесто. 4. Вылить тесто в форму диаметром 20 см, выстланную пергаментом и смазанную маслом. 5. Выложить сверху нарезанные яблоки. 6. Смешать сахар с корицей и посыпать пирог. 7. Выпекать при 180 °С 40–50 минут, затем оставить в выключенной духовке на 10 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!