Бюджетные рецепты | Кулинария

Мой любимый рецепт теста для пирожков. Пирожки всегда получаются очень вкусными, независимо от того, жарите вы их или выпекаете. Рецепт теста включает в себя следующие ингредиенты: 350 мл кефира, 130 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца (из них 1 желток для смазки, а белок в тесто), 130 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 и 1/3 чайной ложки соли, 900 г – 1 кг муки. В миску налейте теплое молоко. Добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества. Затем всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять. Хотя сухие дрожжи можно не активировать заранее, я всегда предпочитаю это делать. В теплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток отложите для смазки пирогов. Если вы не планируете смазывать пироги желтком или собираетесь жарить пирожки, просто добавьте в тесто одно яйцо и все. Добавьте растительное масло, оставив немного для вымешивания теста на столе. Затем влейте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Постепенно вводите муку, сначала замешивая ложкой, а затем вымешивая на столе. На столе я вымешиваю тесто с маслом и больше муки не добавляю. Вымешивайте тесто на столе около 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и приятным на ощупь. Объем готового теста составит 1 кг 800 г. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно это занимает около 30 минут, но время зависит от температуры в вашей кухне. Можно также поставить тесто в слегка прогретую духовку. Когда тесто поднимется в первый раз, обомните его и дайте подняться еще раз. Затем готовьте пирожки с вашей любимой начинкой. Это тесто идеально подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки в масле.

Я снова вспоминаю, как в детстве на кухне стоял огромный таз с пирожками — мама лепила сразу три начинки, и мы всей семьей угадывали, что внутри. Захотелось повторить ту самую атмосферу: горячие пирожки, аромат жареного теста и начинка, та самая домашняя, сочная, любимая! Сейчас расскажу, как это было! ПИРОЖКИ С ТРЕМЯ ВИДАМИ НАЧИНОК Ингредиенты для теста: ✅ Мука — 1 кг ✅ Молоко — 700 мл ✅ Масло растительное — 5 ст.л. ✅ Сахар — 3 ст.л. ✅ Соль — 2 ч.л. ✅ Дрожжи — 10 г Начинка 1: ✅ Зелёный лук — 60 г ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Соль и перец — по вкусу ✅ Сливочное масло — 30 г Начинка 2: ✅ Картофель — 1 кг ✅ Лук репчатый — 2 шт. ✅ Соль — по вкусу ✅ Молоко — 120 мл ✅ Сливочное масло — 60 г Начинка 3: ✅ Мятый картофель ✅ Сосиски — 6 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи. Вливаем тёплое молоко и растительное масло, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут. 2. Для первой начинки нарезаем зелёный лук и яйца, добавляем соль, перец и растопленное сливочное масло. Перемешиваем. 3. Для второй начинки готовим мятую картошку с добавлением молока, сливочного масла и обжаренного лука. 4. Для третьей начинки смешиваем мятую картошку и нарезанные сосиски. 5. Готовое тесто делим на кусочки по 50–60 г, раскатываем в лепёшки. 6. Формируем пирожки с тремя разными начинками, защипываем края. 7. Обжариваем пирожки в большом количестве масла на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Этот "Рыжик" с насыщенным медовым вкусом и нежнейшим кремом — настоящий торт из детства. Лёгкая кислинка мёда и воздушные коржи в сочетании с заварным кремом — попробуйте, и вы полюбите его навсегда! ТОРТ «РЫЖИК» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ✅ 2 яйца ✅ 1 стакан сахара ✅ 100 г сливочного масла ✅ 2 ст. л. мёда ✅ 2 ч. л. соды ✅ 3 стакана муки Для крема: ✅ 2 яйца ✅ 2 стакана сахара ✅ 3 ст. л. муки ✅ 350 г сливочного масла ✅ 0,5 л молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В эмалированной миске растереть яйца с сахаром и мёдом. Добавить масло, поставить на водяную баню до растворения масла. Добавить соду, перемешать. 2. В полученную массу всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать коржи, обрезать по форме. Выпекать при 200°C 3–4 минуты до золотистого цвета. 3. Для крема: растереть яйца с сахаром и мукой, добавить молоко и масло. Поставить на водяную баню, заварить до густоты, остудить. 4. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Посыпать сверху крошкой из обрезков. 5. Дать пропитаться в холодильнике 30 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Какие же они нежные, тонкие, с ярким контрастом светлого и шоколадного теста, да ещё с двумя видами крема — это что-то невероятное. Готовятся легко, а выглядят эффектно и празднично. Очень советую попробовать — такие блины точно произведут впечатление на всю семью! БЛИНЫ С КРЕМОМ В ДВУХ ЦВЕТАХ Эффектные, мягкие и невероятно вкусные ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВЕТЛОГО ТЕСТА ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 1–2 ст.л. ✅ Соль — щепотка ✅ Молоко — 300 мл ✅ Растительное масло — 1 ст.л. ✅ Мука — 250 г ✅ Кипяток — 250–270 мл ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТЕСТА ✅ Всё как в светлом тесте ✅ Какао — 2 ст.л. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Молоко — 225 мл ✅ Сахар — 60 г ✅ Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Какао — для половины крема ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА 1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. 2. Влейте молоко, добавьте просеянную муку, перемешайте до однородности без комочков. 3. Для шоколадного теста добавьте какао. 4. Влейте крутой кипяток небольшими порциями, тщательно размешивая. Контролируйте густоту: тесто должно быть нежидким и не слишком густым. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА 1. В миске соедините яйцо, сахар и крахмал. Влейте молоко, хорошо перемешайте. 2. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 3. В готовый горячий крем вмешайте сливочное масло. 4. Разделите крем на две части, в одну добавьте немного какао и перемешайте. СБОРКА 1. Испеките светлые и шоколадные блины. 2. Намажьте блины соответствующим кремом: светлый на светлые блины, шоколадный на тёмные. 3. Сверните блины рулетиками или сложите слоями для эффектной подачи. СОВЕТЫ • Чтобы блины были тонкими и нежными, регулируйте густоту теста добавлением кипятка. • Украсьте готовое блюдо растопленным шоколадом или свежими ягодами для ещё большего вау-эффекта. • Остывшие блины удобно нарезать и подавать в виде мини-рулетиков для праздничного стола.

Пышный, сочный и с хрустящей корочкой из корицы – этот пирог реально удивил простотой и вкусом! Попробуйте – идеальное угощение к чаю, когда времени мало. ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца – 2 шт. ✅ Растительное масло – 100 мл ✅ Сахар – 130 г ✅ Сметана – 120 г ✅ Соль – щепотка ✅ Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (8–9 г) ✅ Мука – 200 г ✅ Яблоки – 1–2 шт. ✅ Сахар с корицей – 1,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В блендере соединить масло и одно яйцо, взбить до однородной эмульсии. 2. В отдельной миске взбить второе яйцо с сахаром и щепоткой соли до пены, добавить сметану, влить эмульсию из масла и снова тщательно перемешать. 3. Вмешать муку с разрыхлителем, получится жидкое тесто. 4. Вылить тесто в форму диаметром 20 см, выстланную пергаментом и смазанную маслом. 5. Выложить сверху нарезанные яблоки. 6. Смешать сахар с корицей и посыпать пирог. 7. Выпекать при 180 °С 40–50 минут, затем оставить в выключенной духовке на 10 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТОРТ-РУЛЕТ "СМУГЛЯНКА" Воздушный бисквит, нежнейшее сливочно-желейное суфле и шоколадная посыпка — потрясающий десерт с нотками "Птичьего молока". ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 100 г ✅ Вода (очень холодная) — 3 ст. л. ✅ Мука — 75 г ✅ Крахмал — 25 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема-суфле: ✅ Сливки (10–20%) — 200 мл ✅ Сгущённое молоко — 250 г (2/3 стакана) ✅ Молоко — 0,5 стакана ✅ Желатин — 10 г ✅ Маскарпоне (или сливочный сыр) — 120 г Для украшения: ✅ Тёмный шоколад — по вкусу (для посыпки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Бисквит: Отделить белки от желтков. В белки добавить сахар и холодную воду, взбить до пышной блестящей пены. Ввести желтки, перемешать лопаткой. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в яичную массу, аккуратно перемешать. 2. Выпечка: Вылить тесто на противень (25×35 см), застеленный бумагой. Выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета. 3. Скручивание: Готовый корж перевернуть на влажное полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом и оставить остывать. 4. Крем-суфле: Желатин замочить в молоке на 15 минут. Отдельно нагреть сливки со сгущённым молоком, довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить желатин, размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. В остывшую смесь ввести маскарпоне и взбить 3–4 минуты. Охладить крем 30–40 минут, затем перемешать венчиком. 5. Сборка: Развернуть рулет, намазать кремом (часть оставить для верха), свернуть обратно. Сверху покрыть оставшимся кремом и посыпать тёртым шоколадом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ Мягкий домашний рулет с нежным кремом из творога, сметаны и ягод — идеальный десерт к чаю! ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 100 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Мука — 150 г Для крема: ✅ Сметана жирная — 3 ст. л. ✅ Творог — 100 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Ягоды (пареная брусника или другие) — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить разрыхлитель и муку, снова взбить. 2. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Вылить тесто слоем 3–5 мм. 3. Выпекать при 180°C около 15 минут. 4. Подготовить влажное кухонное полотенце, выложить на стол. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть вместе с полотенцем в рулет. Дать полностью остыть. 5. Для крема взбить в блендере сметану, творог, сахар и ягоды до однородной массы. 6. Аккуратно развернуть рулет, смазать кремом и снова свернуть (уже без полотенца). 7. Смазать оставшимся кремом верх рулета, украсить натёртым шоколадом. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

В доме пахнет свежим хлебом, сразу становится так тепло и уютно, будто вернулась в детство! Недавно решила испечь хлеб прямо на сковороде — без духовки, без лишних хлопот. И знаете что? Получился невероятно мягкий, воздушный, с золотистой корочкой! Хотите так же? Тогда бегом за рецептами! ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ Ингредиенты: ✅ Мука — 1 кг ✅ Дрожжи — 1 ст.л. ✅ Сахар — 1 ст.л. ✅ Соль — 1 ч.л. ✅ Вода — 600 мл ✅ Растительное масло — 2–3 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В миске смешиваем муку, дрожжи, сахар и соль. 2. Вливаем воду, перемешиваем ложкой, затем вымешиваем руками до мягкого, эластичного теста. 3. Добавляем растительное масло, вымешиваем ещё раз. 4. Смазываем чашку маслом, кладём тесто, смазываем его сверху маслом, накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте для подъёма. 5. После подъёма тесто обминаем и снова оставляем подниматься. 6. Разделяем тесто на две части для сковород разного диаметра (26 см и 28 см). 7. Смазываем сковороды маслом, выкладываем тесто, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. 8. Жарим на самом маленьком огне по 30 минут с каждой стороны, периодически убирая влагу с крышки. Приятного аппетита!

Очень нежный, с тонким сливочным вкусом и классическим ароматом сгущёнки — этот торт точно вызывает тёплые воспоминания. У него простой состав, но вкус — будто из детства. Советую обязательно попробовать — один из самых уютных домашних десертов! ТОРТ «ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК» ИНГРЕДИЕНТЫ: Светлый бисквит: ✅ яйца — 2 шт ✅ сахар — 60 г ✅ молоко — 60 г ✅ сливочное масло — 30 г ✅ мука — 80 г ✅ ваниль — по вкусу ✅ разрыхлитель — 0,5 ч. л. Шоколадный бисквит: ✅ яйца — 2 шт ✅ сахар — 60 г ✅ молоко — 60 г ✅ сливочное масло — 30 г ✅ мука — 60 г ✅ какао — 15 г ✅ ваниль — по вкусу ✅ разрыхлитель — 0,5 ч. л. Крем: ✅ сгущённое молоко — 1 банка ✅ сливочное масло — 280 г Пропитка: ✅ горячая вода — 80 г ✅ сахар — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до устойчивой светлой пены. Влейте горячее молоко с растопленным сливочным маслом, аккуратно перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, вмешайте до однородности. Выпекайте при 180°C около 15–20 минут. Повторите процесс для шоколадного бисквита, добавив какао. 2. Остудите оба бисквита и разрежьте каждый на две части — получится 4 коржа. 3. Для пропитки растворите сахар в горячей воде. Оставьте остыть. 4. Масло комнатной температуры взбейте до пышности. В несколько приёмов добавьте сгущённое молоко, продолжая взбивать до кремовой текстуры. 5. Сборка: коржи чередуйте, каждый пропитывайте сиропом и смазывайте кремом. Верх и бока тоже покройте кремом. 6. Украсьте торт бисквитной крошкой или по желанию — орехами, шоколадом или карамелью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПУХОВЫЕ ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ Эти пирожки — как облачко с яблочным ароматом: тёплые, мягкие, с коричной начинкой, от которой сложно оторваться. Они не черствеют, не крошатся и идеально подходят для уютного чаепития. Очень советую попробовать — результат точно покорит! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.): Для теста: ✅ Молоко — 160 мл ✅ Дрожжи сухие — 5 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Масло сливочное — 60 г ✅ Соль — ½ ч.л. ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Мука — \~420 г Для начинки: ✅ Яблоки — 700 г ✅ Сахар — 2 ст.л. ✅ Корица — ½ ч.л. ✅ Лимонный сок — 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подогрейте молоко до 40°C, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, соль и растопленное масло. Постепенно вводите муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1,5 часа. 2. Для начинки нарежьте яблоки кубиками, обжарьте с сахаром и корицей до мягкости. Добавьте лимонный сок, остудите. 3. Готовое тесто разделите на 12 частей, дайте "отдохнуть" 5 минут. Сформируйте пирожки с начинкой, выложите на противень и оставьте подходить ещё на 30 минут. 4. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 15 минут (без конвекции) до румяной корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как я случайно наткнулась на рецепт и испытала настоящее кулинарное блаженство! Шоколадная основа, нежная творожная начинка и хрустящая крошка сверху — этот пирог не просто вкусный, он запоминается навсегда. Готовлю его, когда хочется чего-то уютного и в меру сладкого. НАСТОЯЩЕЕ БЛАЖЕНСТВО Пирог с шоколадным тестом и творожной начинкой — просто мечта! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 380–400 г ✅ Сода — ½ ч. л. ✅ Какао — 1,5–2 ст. л. Для начинки: ✅ Творог — 180 г ✅ Крахмал — 2 ст. л. ✅ Сахар — 1,5–2 ст. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовьте тесто: Взбейте яйцо с сахаром, добавьте соду. Влейте растопленное масло, перемешайте. Всыпьте муку, замесите мягкое тесто. 2. Разделите тесто: Отделите ⅓ и уберите в морозильник на 10 минут. В оставшуюся часть добавьте какао, перемешайте. 3. Сформируйте основу: Смажьте форму маслом (20–22 см). Выложите шоколадное тесто, сформируйте бортики. 4. Сделайте начинку: Смешайте творог, крахмал, сахар и яйцо до однородности. Выложите на основу. 5. Завершите пирог: Натрите охлаждённое тесто и распределите сверху. 6. Выпекайте: 30 минут при 150°C (режим верх-низ), затем 5–7 минут при 200°C до румяной корочки. СОВЕТ: Подавать можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде — он одинаково хорош! Приятного аппетита!

Получился абсолютно праздничный торт, и даже в будний день ощущение, будто на столе что-то торжественное. Особенно нравится, что у него разная текстура — нежные коржи, мягкое безе и насыщенный крем. Советую испечь хотя бы раз — он запоминается. ТОРТ «КИЕВСКИЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: ✅ Яичные желтки — 8 шт. ✅ Сахар — 1,5 стакана ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сметана — 400 г ✅ Грецкие орехи — 1,5 стакана ✅ Мука — 1,5–2 стакана ✅ Сода — 2 ч.л. Для безе: ✅ Яичные белки — 8 шт. ✅ Сахар — 2 стакана Для крема: ✅ Варёная сгущёнка — 1 банка ✅ Сливочное масло — 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сметану соединить с содой, перемешать и оставить для реакции. 2. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром до пышности, добавить мягкое масло и подошедшую сметану. 3. Всыпать крупно порубленные орехи и муку, замешать густое тесто. 4. Форму диаметром 28–30 см застелить бумагой, смазать маслом. Разделить тесто на 2 части и выпекать каждую при 170°C по 15 минут. 5. Взбить охлаждённые белки с сахаром до плотных пиков. Выложить на пергамент и выпекать при 170°C около 40 минут, чтобы сверху было хрустяще, а внутри — мягко. 6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, затем частями ввести варёную сгущёнку, перемешивая до кремообразного состояния. 7. Собрать торт слоями: корж — крем — безе — крем — корж. Украсить по желанию и дать настояться в прохладе. СОВЕТЫ • Орехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают яркий вкус. • Безе можно делать на свой вкус: сухим или с мягкой серединой. • Перед подачей торт лучше выдержать 4–5 часов в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!