Дары Леса

В семейство дождевиков входят разные виды грибов со сходными внешними признаками. Белые шаровидные тела, появляющиеся вдоль тропинок в июньскую дождливую пору, микологи назвали порховками, тогда как истинные дождевики имеют нечетко выраженную головку, сливающуюся с довольно толстой ножкой. Дождевики относятся к семейству Шампиньоновых, имеют замкнутое грушеподобное или округлое тело. Ножка ложная. Кожица плотно прирастает к верней части растения, создавая тем самым внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты - своего рода камеры...

(РЫЖИК) Обыкновенное повсеместное название этого гриба – рыжик. В Полтавской же губернии он называется рядзь, что происходит от польского «руд». Самое классическое название РЫЖИК этого вида млекосочных грибов указывает, сколько он любим всюду. Поверхность шляпки нагая, в сырую погоду склизкая, а в сухую – гладкая и глянцевая, при этом она всегда почти испещрена более или менее темными концентрическими кругами, правильно расположенными по светлому фону. Мякоть шляпки доходит у большого гриба до толщины 0,5 см...

Мухомор (Amanita muscaria) — один из самых узнаваемых грибов благодаря ярко-красной шляпке с белыми хлопьями и изящной ножке. Этот гриб растет в хвойных и лиственных лесах, окутанный мифами и легендами. Его необычный вид делает его идеальным элементом декора, источником вдохновения для ценителей этноботаники. Шляпка у мухомора шарообразная, затем плосковыпуклая, а к старости даже вогнутая, с приподнятыми кверху краями. Цвет шляпки бывает разных оттенков, от лимонно-желтого до огненно-красного...

Чага (Inonotus obliquus) — это гриб-паразит, который растёт преимущественно на берёзах в холодном климате (Сибирь, Северная Европа, Канада). В народной медицине, особенно в России и странах СНГ, он используется веками. Современные исследования подтверждают некоторые его полезные свойства, хотя многие аспекты требуют дальнейшего изучения. 1. Богатый состав: - Антиоксиданты (например, супероксиддисмутаза) борются со свободными радикалами, замедляя старение и снижая оксидативный стресс. - Полисахариды (бета-глюканы) поддерживают иммунитет...

Хвойные и смешанные леса. С августа по октябрь в хвойном и смешанном лесу встречается гриб очень похожий на подберезовик. Но если хорошо присмотреться, то можно заметить розовый оттенок на губчатой подушке шляпки этого гриба. На срезе или сломе заметно розовеет, если один гриб попадет в жарево, блюдо можно будет выбросить из-за горечи грибов. Диаметр шляпки примерно до 10 см. Длина ножки до 12 см, диаметр до 2 см, вздутая посередине, буро-желтая, с сетчатым рисунком, чисто белая на срезе и горькая...

Первые сморчки появляются в конце апреля. По склонам оврагов, в лесных чащах, куда трудно добраться солнцу, лежит еще ноздреватый снег, а на опушках лиственных и смешанных лесов, полянах и вырубках, пригретых солнцем, уже растут сморчки. Апрельские грибы водянисты, пахнут талой водой, в мае они крепкие, с настоящим грибным за­пахом. И больше всего сморчков в мае, находят их до пер­вых чисел июня. Шляпка гриба коническая, краями сросшая­ся с ножкой, желто-бурая, с сетчато-ячеистой поверхностью, ячейки несколько удлиненные...

Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Более 60 видов сыроежек произрастает в лесах нашей страны. Многие из них получили название по окраске шляпки зеленоватая, желтая, розовая, синяя (Синявка). Шляпка у сыроежек сухая с гладким и слабобугорчатым краем. Несдирающейся и слабосдирающейся кожицей, которая часто не доходит до края шляпки. Пластины частые, белые или желтоватые. Ножка цилиндрическая белая. Сыроежки самые хрупкие грибы, перед засолом с них можно снять кожицу, у серо-голубых необязательно снимать...

Маслёнок, реже ма́слянник (устар.), под которым чаще всего имеется в виду Маслёнок обыкнове́нный, также известный как маслёнок жёлтый, по́здний или настоя́щий (лат. Suillus luteus), Один из самых популярных съедобных грибов. Он получил название за скользкую слизистую шляпку и масляный светло-жёлтый цвет мякоти гриба. Встречается обычно большими группами в молодых сосновых лесах, на опушках. Маслята охотно селятся в молодой хвойной поросли и посадках. Могут появиться в конце июля и иногда растут до глубокой осени, бывает несколько слоев...

нам понадобится 10 картофелин, 1ст. ложка жира (растительного масла), 1-2 луковицы, 2 чайные ложки муки, 2 чайные ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 стакан соуса, соль по вкусу. Для фарша: 200-250 г свежих или 100-125г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец. Отваренный в кожуре картофель пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и перемешать. Для приготовления фарша отваренные грибы измельчить, лук порезать, все это обжарить. Затем добавить сметану, соль, перец по вкусу...

Гриб моховик (лат. Xerocomus или Boletus) — это съедобный гриб, который относится к семейству болетовых. Он растёт в хвойных и лиственных лесах, часто рядом с мхами, отчего и получил своё название. Моховики ценятся за приятный вкус и полезные свойства. Они содержат множество биологически активных веществ, которые могут быть полезны для здоровья. Моховики часто путают с другими грибами, например, с польским грибом или подберёзовиками. Однако они имеют свои отличительные черты, такие как бархатистая шляпка и характерный цвет (от жёлто-коричневого до оливкового)...

Белый гриб, или боровик (лат. Boletus edulis), — один из самых ценных и популярных грибов благодаря своим вкусовым качествам и питательным свойствам. Белый гриб растет в березовых лесах, а боровик в сосновых лесах. Мякоть у молодых боровиков белая твердая, шляпка круглая прижата к ножке. У подросшего боровика шляпка расправляется и может достичь в диаметре до 25 см. Мякоть ножки и шляпки становится рыхлой, а низ шляпки желтеет, темнеет со временем. Белые грибы лиственного леса более рыхлые по консистенции, чем боровики...

Гриб Трамета (лат. Trametes), наиболее известный вид — Трамета разноцветная (Trametes versicolor), относится к семейству Polyporaceae. Этот гриб-трутовик широко распространен в лесах по всему миру. Он известен в народной медицине, особенно в Азии, где используется веками. Трутовик разноцветный Семейство: Кориоловые (Coriolaceae). Плодовые тела многолетние, шириной 5–8 см, тонкие, жесткие, вееровидные или розеткообразные, сидячие, распростерто-отогнутые, черепитчато-расположенные. Часто срастаются основаниями...