Истории и традиции кавказской кухни|Рецепты

Лаваш – это не просто хлеб, а важная составляющая культуры и гастрономического наследия многих народов, в том числе и грузин. Этот тонкий, пресный хлеб имеет славную историю и до сих пор занимает центральное место на столах грузин. Историки считают, что лаваш начал свою историю в доисторические времена. Археологические находки подтверждают, что уже в III тысячелетии до нашей эры на территории современного Кавказа и Месопотамии люди начали делать хлеб из диких злаков. В то время использовались простые...

Хашлама – одно из самых популярных и оригинальных блюд кавказской кухни, которое характеризуется своим насыщенным вкусом и ароматом. Это мясное блюдо, приготовленное с овощами и специями, имеет свои корни в армянской, грузинской и азербайджанской кулинарных традициях. Слово «хашлама» происходит от армянского глагола «хашел», что переводится как «варить». Это название удачно отражает суть приготовления блюда, где мясо готовится вместе с овощами в бульоне на медленном огне. Существует множество версий касательно происхождения хашламы...

Чуду — это традиционное дагестанское блюдо, которое представляет собой пирог, приготовленный из тонкого или толстого теста с различными начинками. Его название происходит от даргинского языка, где "чуду" означает "пирог". История этого блюда восходит к древним временам и тесно связана с культурой различных народов Кавказа, особенно дагестанцев. Считается, что чуду возникло как необходимый продукт питания для путешествующих людей и пастухов, поскольку его можно было легко приготовить и взять с собой...

Соус Нуры Цахтон — это традиционный осетинский соус на основе сметаны с добавлением чеснока, орехов и кавказских специй У многих народов Кавказа есть соусы на основе чеснока. Осетины не исключение.  Ингредиенты:    — Зубчики чеснока  — Сметана или кислое молоко или кефир  — Соль  — Бульон на куриной печенке    Приготовление:    1. Очистить чеснок и отделить дольки...

Традиционный осетинский сыр – один их основных продуктов северо-осетинской кулинарии. Обладающий очень приятным вкусом и характерным ароматом, этот сыр является важной частью национальной культуры Северной Осетии. Для приготовления этого особенного сыра, необходимо свежее баранье, козье или коровье молоко, сычуг, а также много времени, мастерства и терпения. Самый важный ингредиент – сычуг. Его изготавливают, как бы неаппетитно это ни звучало, из говяжьего или бараньего желудка, содержащего необходимые для образования сыра, ферменты...