Эндокринологиум

ЗАЕДКИ. До конца XVII – начала XVIII в. так назывался в России десерт. К заедкам относились сахар, пряники, сахарные изделия (леденцы), варенье, засахаренные фрукты, изюм, чернослив, сушеная вишня, винные ягоды, орехи, а также фрукты и некоторые засахаренные овощи, например анжелика (дудник, зоря). Так написал Вильям Похлебкин в своем кулинарном словаре. Есть только нюанс, что сам по себе сахар до конца 19 века могли себе позволить только состоятельные люди и среднее потребления сахара для среднестатистического жителя российской империи не превышало 1 килограмма в год. Когда в моду стала входить французская кухня, «заедки» постепенно начали именовать на французский манер – десерты. Именно такое название сладостей и дошло до наших дней к большому сожалению.

Сколько раз в день надо принимать пищу? Все очень индивидуально или столько раз, сколько это полезно для здоровья, работоспособности и нормального веса конкретного человека. А в условиях современной тенденции к тотальной лабораторной аналитике человеческой жизни: с оглядкой на нормальный уровень основных лабораторных показателей. В античности многие питались всего 2 раза в сутки, но было немало людей, которые ели только один раз в день. Да и собственно в этом нет ничего удивительно, так как в палеолите, в условиях непогоды и засухи homo мог питаться и того реже. Кстати Гиппократ не видел в этом ничего плохого и не призывал к более частому питанию: «И тех, которые привыкли принимать пищу дважды в день, и тех, которые – однажды, внезапные перемены портят и делают слабыми». Поэтому даже при назначении лечебного питания во время болезни он советовал не менять привычек пациента: «тем, кто привыкли принимать пищу два раза в день, дважды следует давать…; тем же, которые привыкли принимать пищу раз в день, в первый день давать однажды в случае необходимости и можно также давать дважды, если покажется нужным прибавить» (Книга «О диете при острых болезнях»). Минули тысячелетия, и теперь завтрак, обед и ужин кажутся нам естественным, извечным распорядком. Специальные эксперименты не замедлили укрепить нашу веру, что трехразовое питание гораздо полезнее двухразового (одноразовое питание даже не исследовалось учеными диетологами), но еще «более благоприятным для человека является 4-кратный прием пищи» (Большая медицинская энциклопедия, 2 издание, 1962 г.) Бедные древние греки! Как же им удавалось сохранить здоровье при их ужасном режиме питания?

Эту картину Нормана Роквелла периодически обсуждают в различных статьях. Написал ее автор по официальной информации в 1953 году, но как я понимаю именно как картина она хранится не в какой-то там галерее, а возможно в частной коллекции. В общедоступной форме мы ее можем видеть только в качестве иллюстрации. Часто ее называют «Пекарь, читающий книгу о диете». Но в зарубежной литературе ее иногда называют “How to diet”, причем именно под этим названием читает эту книгу кондитер (ну или пекарь, как кому нравится). Переводится эта фраза: «Как соблюдать диету». Можно сказать - риторический вопрос! Ведь кондитер явно с повышенном массой тела сидит на рабочем месте в окружении кондитерских изделия (манящих и вкусных), но сам ест как раз таки диетическую пищу: скорее всего морковь или помидоры черри и огурцы, порезанные на дольки. Сложно соблюдать такую диету 😀 Да еще и работая в так сложных условиях…. Я ему искренне сочувствую и не знаю, смог ли он похудеть, как долго он to diet. Пожелаем ему и всем остальным желающим похудеть УСПЕХА. Обычно одним из советов для похудения звучит пожелание убрать из дома все «углеводные ловушки» (сладости), обходить отделы с такими товарами в магазинах стороной, ходить в магазин со списком, чтобы предохраняться от импульсивных покупок. А тут кондитеру никуда от сладкого окружения не деться, да еще и часто приходится пробовать на вкус. Невыносимые рабочие условия.