"Кухня без правил"

В ритме современной жизни собраться всей семьей за ужином — большая ценность. А приготовить такой ужин, чтобы он был здоровым, вкусным и устраивал всех — от мала до велика — кажется сложной задачей. На помощь приходит верная помощница на кухне — духовка. Запекание — один из самых щадящих и полезных способов готовки. Он позволяет сохранить сочность и максимум питательных веществ в продуктах, требует меньше масла, а еще — дарит тот самый неповторимый «домашний» аромат, который собирает всех на кухне...

В мире круп и злаков царит настоящее изобилие, но среди этого многообразия есть скромная, но удивительно разносторонняя героиня — кукурузная крупа. Эти солнечно-желтые крупинки, которые мы часто обходим вниманием в магазине, — настоящая кладовая пользы и кулинарных возможностей. Родом из древней Мезоамерики, кукуруза покорила весь мир, а крупа из нее стала основой национальных блюд многих культур: от итальянской поленты до молдавской мамалыги. Она не содержит глютен, богата клетчаткой и дарит долгое чувство сытости...

Калина... Для многих это слово вызывает воспоминания из детства: гроздья ярко-красных ягод, прихваченных первым морозцем, и специфическая горчинка, от которой морщились. Но за этой внешней суровостью скрывается невероятная кулинарная душа. Калина — это не просто народное средство от простуды. Это ингредиент, способный создавать сложную вкусовую гармонию, где горчинка становится изысканным контрапунктом к сладости, кислинке и пряностям. Эта ягода, богатая витамином C, антиоксидантами и пектином, достойна выйти за рамки чая и настоек...

Зимний помидор на прилавке — часто предмет сомнений. Он бледнее, менее ароматен и может разочаровать в свежем виде. Но именно зимой этот овощ раскрывается с новой, глубокой и согревающей стороны. Секрет — в правильных техниках и форматах. Мы будем использовать томатную пасту, консервированные, вяленые и замороженные томаты, чтобы их концентрированный вкус стал основой для супов, соусов и выпечки. Эта статья — гид по превращению зимних томатов в кулинарные шедевры. Перед рецептами — три ключевых правила,...

Когда за окном трещит январский мороз, а в доме собирается большая компания друзей или родных — нет ничего лучше, чем масштабное, ароматное, согревающее блюдо, которое можно поставить в центр стола. Эти рецепты — не просто еда, а настоящее кулинарное спасение: они готовятся в больших объёмах, томятся часами, наполняя дом уютом, и создают ту самую атмосферу тепла и гостеприимства, которая делает зиму любимым временем года. Настоящая классика зимней кухни. Густая, наваристая похлёбка, где мясо дичи томятся с кореньями, грибами и душистыми травами...