Coffee Search.

Tasty Coffee один из крупнейших обжарщиков в России. Более 10000 оптовых покупателей, около 350 тонн обжаренного кофе в месяц, больше 600 тонн для СТМ и 3.5 млн дрип-пакетов в месяц. Мне удалось побывать на их производстве. Как это было и что я выделила? Компания заявляет, что не являются ярыми борцами за экологию. Однако, я считаю, что они делают уже большое дело! Производство работает с множеством программ, некоторые из которых, они сами писали под себя. Это позволяет упростить, а главное сильно ускорить работу...

Ни для кого не секрет, что цвет в разных сферах жизни влияет на восприятие. Цвета вызывают определенные чувства и ощущения. Так вот сфера кофе- не исключение. Начнем с того, что у многих людей идет прямая ассоциация вкуса и определенного цвета. Пробуешь что-то горькое, перед глазами возникает коричневый или черный цвет, сладкое может быть красным (ягоды) или оранжевым (карамель). По такому принципу и строилось колесо вкусов, разные дескрипторы собраны в определенные группы. Во-первых, его можно разделить на 4 части, в зависимости от того, что могло повлиять на появление этого вкуса в чашке...

Все любят кофе с пенкой, но мало кто знает, что такую пенку можно сделать дома без каких либо проблем Френч пресс или электровенчик. И то и другое есть в свободной продаже в магазинах и на маркетплейсах Молоко надо сначала подогреть, холодное не взобьется. Температура должна быть 55-65 градусов- так структура пены не начнет разрушаться, и пить будет комфортно...

Его задача- дать характеристику кофейного сленга простым языком, чтобы все друг друга научились понимать чуть лучше :) Группа- часть кофемашины, куда вставляется холдер Нок бокс- специальная мусорка для кофейных таблеток Питчер- железный сосуд с ручкой, в котором взбивается молоко Тачка- кофемашина Форсунка- паровая трубка для взбивания молока Холдер/портафильтр- рожок с молотым кофе, который вставляется в кофемашину Этчер- железная палочка для рисования на напитках Батч- фильтр кофе по-другому...

Вкусоароматическая составляющая кофе измеряется в единицах под названием "Дескрипторы", иначе говоря- это конкретные ноты, которые можно почувствовать в напитке. Они не обязательно положительные, есть много негативных дескрипторов, которые важно уметь распознавать. Как научиться распознавать конкретные ноты в кофе? Естественно, нужно много пробовать, но некоторые практики помогут добиться цели быстрее Самое простое с чего можно начать- это анализировать вообще все, что вы пьете и едите. Пытаться...

В мире выделяют 5 базовых вкусов, со многими вы уже знакомы: кислый, горький, сладкий, соленый, умами. Все это можно почувствовать как в еде, так и в кофе. Однако, не все сразу получится понять, т.к. данные вкусы появляются в напитке в результате заваривания, обработки или генетики, а не с помощью добавок. Пройдемся кратко по каждому из них Кислотность- это, пожалуй, самая сложная и интересная характеристика. Именно она создает полноту вкуса. Разделяют также 5 основных кислот. Кислоты, сформированные генетикой и терруаром: -Яблочная, самая яркая...