"EcoLife: каждый день"

Энергетические шарики из сухофруктов и орехов (без выпечки) ПП-десерт, который заменяет конфеты и магазинные батончики, упакованные в пять слоёв пластика. Готовятся за 15 минут, живут в холодильнике неделю, удобно брать с собой в многоразовом контейнере. Никакого сахара — только природная сладость. Ингредиенты (около 15 шариков): · Финики без косточек — 150 г (покупать на развес в свои мешочки) · Курага — 100 г · Грецкие орехи или миндаль — 100 г · Овсяные хлопья (долгой варки) — 3 ст. л. · Какао-порошок без сахара — 1 ст. л. · Кокосовая стружка или кунжут для обваливания · Щепотка соли, цедра апельсина по желанию Процесс: 1. Финики залить тёплой водой на 10 минут, если суховаты, затем воду слить. 2. В блендере или мощном измельчителе соединить финики, курагу и орехи. Пробить до состояния липкой крошки. Не нужно превращать в пасту — небольшие кусочки орехов дадут приятную текстуру. 3. Добавить овсяные хлопья, какао, щепотку соли и цедру. Ещё раз пробить до однородной массы, которая легко лепится. Если суховато — добавить буквально 1 ч. л. воды или ещё один финик. 4. Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять каждый в кокосовой стружке или кунжуте. 5. Убрать в холодильник минимум на час, чтобы структура стабилизировалась. Хранить в стеклянной банке или многоразовом контейнере. Эко-фишка: все сухофрукты и орехи берутся на развес, овсяные хлопья — тоже. Никакой выпечки, а значит, не тратится электроэнергия. Эти шарики — отличный способ спасти подвяленные финики или орехи, которые залежались в шкафу. Никакого мусора, кроме разве что апельсиновой кожуры, которая отправится в компост или на цукаты.

Крем-суп из запечённой тыквы и красной чечевицы с имбирём Уютный, сладковато-пряный суп, который работает и как обед, и как ужин. Тыква — королева локальных сезонных овощей: долго хранится без холодильника, не требует упаковки, на рынке стоит копейки. Чечевица — белок и сытость без тяжёлого углеродного следа. Ингредиенты (4 порции): · Мякоть тыквы (очищенной) — 600 г · Красная чечевица — 150 г (продаётся на развес в ваши мешочки) · Морковь — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Чеснок — 3 зубчика · Корень имбиря — кусочек примерно 2 см · Растительное масло — 1 ст. л. · Вода или овощной отвар — 800 мл · Соль, чёрный перец, куркума — по 1/2 ч. л. · Тыквенные семечки и зелень для подачи Процесс: 1. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук и морковь — произвольно, чеснок раздавить, имбирь тонко порезать. Всё смешать прямо на противне с маслом, щепоткой соли и куркумой. Запекать при 200°C примерно 25–30 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизуется. Этот шаг даёт супу глубину вкуса без бульонных кубиков. 2. Пока овощи в духовке, промыть красную чечевицу и отварить в 400 мл воды до мягкости (около 10 минут). Она разварится в пюре. 3. Соединить запечённые овощи, чечевицу вместе с жидкостью, добавить оставшуюся воду и пробить погружным блендером до идеальной гладкости. Если густо — добавить ещё горячей воды до желаемой консистенции. 4. Вернуть на плиту, прогреть, попробовать на соль и перец. Никаких сливок: суп получается бархатистым за счёт чечевицы и тыквы. 5. Подавать, посыпав тыквенными семечками и рубленой петрушкой или кинзой. Эко-фишка: все ингредиенты покупаются без упаковки на рынке или в эко-лавке. Тыквенные очистки и семечки не выбрасываются: очистки — в компост или заморозить для будущего овощного бульона, семечки — промыть, высушить и съесть с супом. Ноль отходов, полный вкус.

Запечённый нут с сезонными овощами и зелёным соусом Одна порция — полноценный обед или ужин. Белок, клетчатка, яркий вкус. Нут — супер-эко продукт: азотфиксирующая культура, не требует плодородных почв. Овощи — что есть на рынке сейчас. Ингредиенты (на 2 порции): · Сухой нут — 150 г (или 1 банка готового, но сухой экологичнее — меньше упаковки) · Кабачок или цукини — 1 средний · Болгарский перец — 1 шт. · Красный лук — 1 небольшая головка · Чеснок — 3 зубчика · Оливковое масло — 1 ст. л. · Соль, копчёная паприка, зира — по вкусу Для зелёного соуса: · Большой пучок петрушки (стебли тоже в дело) · Сок половины лимона · 1 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла или тахини · Вода — 2–3 ст. л. · Соль, щепотка сахара Процесс: 1. Замочить нут на ночь (8–10 часов), воду слить, залить свежей и отварить до мягкости, около 40 минут. Или используйте консервированный — но сухой экономнее и без жестяной банки. 2. Духовку разогреть до 200°C. Овощи нарезать крупными кусками (кабачок полукольцами, перец и лук — перьями). Чеснок просто раздавить ножом. 3. Смешать нут и овощи с маслом и специями, выложить на противень слоем. Запекать 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. 4. Пока запекается: в блендер закинуть всю петрушку (включая стебли), лимонный сок, масло, воду, соль и капельку сахара. Взбить в соус консистенции жидкой сметаны. Воды можно регулировать. 5. Подавать нут с овощами, щедро полив зелёным соусом. Эко-фишка: нут варится без пакетиков (покупаете на развес в свои мешочки), овощи сезонные с локального рынка, зелень используется целиком — стеблям в соусе самое место, а не в помойке. Сытно, дёшево и ни грамма пластика.