История русской кухни

Краткая историческая подсказка: в XIX веке в русской кухне часто готовили цельную птицу, начиняли её гречкой, кашами или фаршем с грибами/луком; активно использовали сливочное масло, сметану, яблоки и уксусно‑сладкие добавки. Рецепт ниже — современная адаптация таких приёмов. Ингредиенты (на 4 порции) - Целая курица 1,5–1,8 кг - Гречневая крупа 150 г - Вода или бульон 300–350 мл - Свежие шампиньоны или лесные грибы 200 г (или 50 г сушёных, заранее замочить) - Лук репчатый 2 шт. - Масло сливочное 60–80 г - Сметана 200 мл - Яблоко кислое (или кисло‑сладкое) 1 шт. (по желанию) - Яйцо 1 шт. (для скрепления начинки) - Панировочные сухари или крошки белого хлеба 2 ст...

Ингредиенты - Утка целая 2–2,5 кг — 1 шт. - Соль, перец, лавровый лист — по вкусу - Гречка — 200 г (вода 400 мл) - Лук репчатый — 2 шт. - Яблоки кисло‑сладкие — 2 шт. - Чернослив без косточек — 150 г - Сливочное масло — 40–50 г - Мёд — 2 ст. л. - Горчица (русская) — 1 ст. л. - Сметана 20% — 150 г - Чеснок 2 зубчика, уксус 1 ст. л., зелень по желанию Подготовка начинки (10–20 мин) 1. Отварите гречку 12–15 мин, слейте. 2. На масле спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте кубики яблок и порезанный чернослив, тушите 5–7 мин. Смешайте с гречкой, добавьте чеснок и зелень, приправьте...

ЛИМОНАД С КЛУБНИКОЙ Ингредиенты: Лайм - 3 шт. Клубника - 500 гр. Холодная вода - 300 гр. Лёд - 300 гр. Сгущенка - 200 гр. (можно больше, если любите послаще) Приготовление: Лайм, клубнику и воду взбить в блендере, процедить через сито и вылить все обратно в блендер. Добавить лёд и сгущёнку...

Друзья, мы нашли классный канал "Простые рецепты", где собрано огромное количество лучших рецептов на каждый день! Идеи завтраков, обедов и ужинов из доступных продуктов, а так же огромное количество...

САЛАТ С ЗАПЕЧЕННОЙ ГРУДКОЙ, КУКУРУЗОЙ И СЫРОМ Ингредиенты: Куриная грудка или филе - 1 шт Яйца вареные - 3 шт Консервированная кукуруза - 1 банка Консервированные шампиньоны - ½ банки Тёртый сыр - по вкусу Паприка; Чесночный порошок; Жидкий дым; Соль; Перец; Сахар; Горчица - 2 ч.л. Лимонный сок - 2 ч.л. Растительное масло - 1 стакан Яйца сырые - 2 шт Приготовление: Готовится салат чрезвычайно просто. Грудку посыпаем солью, перцем, чесноком и паприкой, поливаем жидким дымом...