KOF. Открываем глаза на кофе.

Гватемальское hola! В нашей новой статье команда KOF снова выезжает «в поле», но не ради красивых фоточек с мешками, а чтобы собрать максимум смысла, вкуса и инсайтов на фестивале Grow. Там в одном месте встречаются фермеры, трейдеры, обжарщики и те самые кофеманы, которые обсуждают не «крепкий/некрепкий», а спектр кислотности и сахар по Бриксу. Фестиваль Grow: десятки стран, вкусов и кофейных историй В Гватемалу KOF ездит уже не первый год. Это уже не туристический роман, а рабочая привычка. Одна...

“Кофейное ола!” нашим читателям. Заключительная статья о путешествии KOF по Колумбии покажет самую живую и честную сторону производства спешелти: труд сборщиков на опасных склонах, научный подход к измерению сахара в ягодах и встречи с производителями топовых лотов. Ферма Bella Vista: красивый вид и экстремальные условия Название фермы Bella Vista переводится как "красивый вид" - и это не преувеличение. Огромные плантации раскинулись на склонах под углом почти 90 градусов, и работа сборщиков здесь требует не только выносливости, но и настоящей смелости...

Снова привет, любитель спешелти кофе! Путешествие команды KOF по Колумбии продолжается — теперь мы оказались в самом эпицентре колумбийского кофе. В этой статье мы расскажем, как рождаются будущие чемпионы спешелти и уникальные лоты для настоящих ценителей кофе в зернах. Главная точка нашего маршрута — ферма Las Brisas. Она располагается в регионе, который пять лет подряд занимает первое место по качеству колумбийского кофе и считается сердцем экспериментального выращивания. Владелец фермы провел для нас агроэкскурсию по насаждениям и познакомил с редкими сортами — папайя и амблигон...

Они поставляют кофе в лучшие кофейни страны: Академия кофе, Coffee Anytime и ещё больше чем в 150 отличных кофеен по всей России. Но за каждой пачкой стоят не просто зёрна. Это тысячи километров, руки фермеров и настоящие приключения. В новом формате — шоу POV KOF — команда отправляется прямо туда, где всё начинается: в страны происхождения кофе. Чтобы показать путь от ягоды на дереве до ароматной чашки кофе на вашем столе. Колумбия для KOF — не просто страна поставок. Это одно из ключевых мест на кофейной карте мира...

Часть первая. Производство Кофе в странах происхождения Рекордный урожай 20/21 года с примерно 52 миллионами мешков Арабики перешел в off-cycle урожай 21/22 с 35 миллионами мешков арабики. Однако следующий on-cycle урожай 22/23 дал только около 40 миллионов мешков, 23/24 — 43 миллиона мешков, 24/25 — 42 миллиона мешков. Урожай 25/26 прогнозируется также на уровне 41-42 миллионов мешков. Многие говорят про логистику, как одну из причин роста стоимости кофе — это так, однако нельзя сказать, что она...