drooling

Нежнейший домашний студень из птичьих потрошков 🍗🔥 Приветствую всех любителей кулинарных приключений! Сегодня я хочу поделиться рецептом вкуснейшего домашнего студня из куриных или утиных потрохов 😋 Готовится он не так быстро, но результат того стоит – нежное желе, ароматная заливка и сытные мясные кусочки доставят вам истинное удовольствие! Что понадобится? ✅ Потрошки от одной-двух птиц (головки, шейки, крылышки, сердечки, желудочки) ✅ Немного морковки и лука ✅ Несколько лавровых листиков и душистый перец горошком ✅ Соль по вкусу ✅ Яйцо вкрутую (по желанию) ✅ Зелень петрушки или укропа (для украшения) Как готовить? Шаг 1: Вначале подготовьте все ингредиенты. Удалите с головы, шеи и крыльев оставшиеся перышки и мелкие ворсинки. Ножки обдайте кипятком и снимите верхний слой кожи вместе с коготками. Желудочки очистите от внутренней оболочки, а печёнку пока отложите отдельно 🧐 Шаг 2: Залейте очищенные потрошки холодной водой (примерно два литра на два килограмма). Поставьте кастрюлю на огонь и дайте содержимому покипеть около двух-трёх часов под крышкой, периодически удаляя пену шумовкой ☕️ Когда останется примерно полчаса до конца времени, добавьте нарезанную кусочками печёнку. Шаг 3: За один час до завершения положите в кастрюльку морковь и лук, разрезанные пополам, несколько лаврушек и пару горошин перца. Это придаст вашему блюду особый аромат и пикантность ✨ Шаг 4: После того как студень будет готов, аккуратно процедите бульон через марлю или мелкое сито. Нарежьте отваренные потрошка небольшими ломтиками и разложите их равномерно по формочкам или глубоким тарелкам. Если хотите украсить блюдо яйцом и зеленью – самое время это сделать 🌿 Шаг 5: Осталось только залить заготовку процеженным горячим бульоном и оставить остывать при комнатной температуре. После этого поставьте формы в холодильник минимум на четыре-пять часов, чтобы студень застыл 💃 Приятного аппетита и удачи в приготовлении вашего первого шедевра домашней кухни! 🎉🍽️ @drooling 👨‍🍳💯🔥

Филе птицы в майонезе — это изысканная холодная закуска, которая гармонично сочетает в себе мясную основу и разнообразие свежих овощей с оригинальной подачей. Основой блюда выступает филе домашней птицы или дичи — тетерева, фазана, рябчика или куропатки, которое предварительно снимается с жареной или варёной птицы, разделяется на порции, тщательно очищается от кожи и жилок. Такая подготовка позволяет получить нежное и сочное мясо, прекрасно подходящее для холодной подачи. Для гарнира используются свежие и варёные овощи — картофель, огурцы, помидоры, зелёный горошек, цветная капуста, а также зелень и салат. Все овощи и зелень нарезаются мелкими аккуратными кубиками, что не только облегчает их употребление, но и придаёт блюду эстетичный вид. Третью часть овощной смеси заправляют соусом «Южный», который добавляет нежные пряные нотки и оживляет вкус. Подача блюда организована таким образом, чтобы подчеркнуть цветовые и вкусовые контрасты: в центре блюда располагаются заправленные овощи, сверху которых аккуратно укладывается подготовленное филе птицы. По одну сторону филе выкладываются оставшиеся овощи и зелень, ориентируясь на гармоничное сочетание цветов. По другую сторону размещается мелко нарезанное мясное желе и фигурно нарезанные овощи, что придаёт блюду особую изысканность и декоративность. Перед подачей филе птицы заливается соусом майонез, придающим блюду кремовую текстуру и мягкий сливочный вкус, а овощной гарнир заправляется лёгкой заправкой для салата. Такое сочетание позволяет сбалансировать мясную составляющую с овощной, а также выгодно подчеркнуть натуральные ароматы каждого ингредиента. Блюдо сочетает в себе такие продукты в следующих пропорциях (в граммах): филе домашней птицы или дичи — 75, картофель — 25, огурцы и помидоры по 20, салат — 10, зелёный горошек и цветная капуста — по 20, мясное желе — 25, майонез — 40, заправка — 10. Такое соотношение ингредиентов обеспечивает сбалансированный вкус и привлекательный внешний вид. Филе птицы в майонезе — это не только вкусная, но и нарядная холодная закуска, которая отлично подойдет для праздничного стола или особого случая, демонстрируя уважение к традициям и оригинальный подход к кулинарии.

Кашкарутипе ашалана пула — традиционное чувашское блюдо из тушёной рыбы со щавелем. Это вкусное и ароматное угощение, которое отличается нежностью и лёгкой кислинкой благодаря добавлению щавеля. Для начала обработанную рыбу нарезают на куски примерно по одному на порцию. Каждый кусок солят, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Обжаренную рыбу аккуратно укладывают боком в сотейник или жаровню. Для соуса нарезают репчатый лук и складывают его в кастрюлю. Добавляют растительное масло, специи и наливают рыбный бульон. Всё ставят на огонь и доводят до кипения. Щавель перебирают, удаляют корешки, промывают и мелко нарубают. Затем щавель кладут в кастрюлю к луку, добавляют томат, толчёный чеснок, жареную муку, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешивают и тушат на медленном огне в течение 15–20 минут. Готовым соусом заливают рыбу в сотейнике и продолжают тушить до полной готовности рыбы, чтобы она пропиталась вкусами соуса. Кашкарутипе ашалана пула подают горячим, обычно с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом, или с картофельным пюре. Это блюдо прекрасно сочетается с простыми гарнирами и станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. @drooling 🫡👨‍🍳🔥💯

Заливное из филе рябчика – празднично, изысканно и вкусно! 🍗🐓 Приветствую всех любителей кулинарных шедевров и гурманов, желающих удивлять своих близких необычными блюдами! Сегодня предлагаю приготовить нечто особенное - заливное из филе дичи, которое станет украшением любого стола. Готовьтесь окунуться в мир гастрономического искусства! Шаг за шагом приготовление вашего идеального блюда 👩‍🍳👨‍🍳 Что нам понадобится? ✅Дичь: лучше всего использовать филе рябчика или куропатки. ✅Яйца варёные. Белки будем нарезать тонкими ломтиками. Желток можно оставить для украшения или другого рецепта. ✅Ветчина или говяжий язык. Полукруглые кусочки толщиной около полутора сантиметров добавят блюду особую пикантность. ✅Майонез. Он будет служить основой для украшения большого филе. ✅Овощи и зелень по вкусу: например, помидоры, огурцы, болгарский перец, оливки, свежая петрушка или укроп. ✅Чернослив без косточек. Им можно дополнить рисунок на поверхности готового блюда. ✅Мясной бульон с добавлением желатина. Это то самое "желе", которым мы зальём наше блюдо. Как готовить? 🔥🥚🧀 Вот подробный пошаговый рецепт приготовления этого роскошного блюда: Первым делом нужно отварить выбранную вами дичь до готовности. После того, как мясо остынет, аккуратно отделите филе от костей и тщательно очистите его от кожицы и жира. На следующем этапе делаем небольшие разрезы в филе острым ножом. Эти разрезы нужны для того, чтобы вложить внутрь ломтики белков, ветчины или языка. Вставьте эти ингредиенты осторожно, стараясь не повредить структуру мяса. Теперь пришло время заняться основным покрытием. Если у вас есть большие куски филе, смажьте их тонким слоем майонеза и украсьте поверх него овощами и зеленью, создавая любой понравившийся вам узор. Для создания рисунка можете использовать специальные формочки или просто разрежьте овощи вручную. Не забудьте добавить немного оливок и чернослива, они придадут вашему блюду особый шарм. Маленькие порции филе положите отдельно, предварительно также оформив их аппетитными кусочками ветчины, белком яйца и другими ингредиентами. Затем наступает очередь самого важного этапа – заливка желе. Чтобы сделать идеальное желе, используйте заранее подготовленный крепкий мясной бульон, смешанный с растворённым желатином. Залейте получившимся составом ваше красиво украшенное филе и дайте ему полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике. Подавайте готовое блюдо, выложив маленькие порционные кусочки на тарелку рядом с большими кусками, покрытыми майонезом и украшенными рисунками из овощей. Оформите подачу свежей зеленью и яркими оттенками любимых ингредиентов. И вот он перед вами - ваш эксклюзивный кулинарный шедевр, достойный восхищённых взглядов и восторженных отзывов ваших гостей! 🌟 Наслаждайтесь каждым кусочком своего творения! Приятного аппетита 😋🎉 @drooling 💯👨‍🍳🧨💎👍 🔙