drooling

Репост

Нежнейший домашний студень из птичьих потрошков 🍗🔥 Приветствую всех любителей кулинарных приключений! Сегодня я хочу поделиться рецептом вкуснейшего домашнего студня из куриных или утиных потрохов 😋 Готовится он не так быстро, но результат того стоит – нежное желе, ароматная заливка и сытные мясные кусочки доставят вам истинное удовольствие! Что понадобится? ✅ Потрошки от одной-двух птиц (головки, шейки, крылышки, сердечки, желудочки) ✅ Немного морковки и лука ✅ Несколько лавровых листиков и душистый перец горошком ✅ Соль по вкусу ✅ Яйцо вкрутую (по желанию) ✅ Зелень петрушки или укропа (для украшения) Как готовить? Шаг 1: Вначале подготовьте все ингредиенты. Удалите с головы, шеи и крыльев оставшиеся перышки и мелкие ворсинки. Ножки обдайте кипятком и снимите верхний слой кожи вместе с коготками. Желудочки очистите от внутренней оболочки, а печёнку пока отложите отдельно 🧐 Шаг 2: Залейте очищенные потрошки холодной водой (примерно два литра на два килограмма). Поставьте кастрюлю на огонь и дайте содержимому покипеть около двух-трёх часов под крышкой, периодически удаляя пену шумовкой ☕️ Когда останется примерно полчаса до конца времени, добавьте нарезанную кусочками печёнку. Шаг 3: За один час до завершения положите в кастрюльку морковь и лук, разрезанные пополам, несколько лаврушек и пару горошин перца. Это придаст вашему блюду особый аромат и пикантность ✨ Шаг 4: После того как студень будет готов, аккуратно процедите бульон через марлю или мелкое сито. Нарежьте отваренные потрошка небольшими ломтиками и разложите их равномерно по формочкам или глубоким тарелкам. Если хотите украсить блюдо яйцом и зеленью – самое время это сделать 🌿 Шаг 5: Осталось только залить заготовку процеженным горячим бульоном и оставить остывать при комнатной температуре. После этого поставьте формы в холодильник минимум на четыре-пять часов, чтобы студень застыл 💃 Приятного аппетита и удачи в приготовлении вашего первого шедевра домашней кухни! 🎉🍽️ @drooling 👨‍🍳💯🔥

Филе птицы в майонезе — это изысканная холодная закуска, которая гармонично сочетает в себе мясную основу и разнообразие свежих овощей с оригинальной подачей. Основой блюда выступает филе домашней птицы или дичи — тетерева, фазана, рябчика или куропатки, которое предварительно снимается с жареной или варёной птицы, разделяется на порции, тщательно очищается от кожи и жилок. Такая подготовка позволяет получить нежное и сочное мясо, прекрасно подходящее для холодной подачи. Для гарнира используются свежие и варёные овощи — картофель, огурцы, помидоры, зелёный горошек, цветная капуста, а также зелень и салат. Все овощи и зелень нарезаются мелкими аккуратными кубиками, что не только облегчает их употребление, но и придаёт блюду эстетичный вид. Третью часть овощной смеси заправляют соусом «Южный», который добавляет нежные пряные нотки и оживляет вкус. Подача блюда организована таким образом, чтобы подчеркнуть цветовые и вкусовые контрасты: в центре блюда располагаются заправленные овощи, сверху которых аккуратно укладывается подготовленное филе птицы. По одну сторону филе выкладываются оставшиеся овощи и зелень, ориентируясь на гармоничное сочетание цветов. По другую сторону размещается мелко нарезанное мясное желе и фигурно нарезанные овощи, что придаёт блюду особую изысканность и декоративность. Перед подачей филе птицы заливается соусом майонез, придающим блюду кремовую текстуру и мягкий сливочный вкус, а овощной гарнир заправляется лёгкой заправкой для салата. Такое сочетание позволяет сбалансировать мясную составляющую с овощной, а также выгодно подчеркнуть натуральные ароматы каждого ингредиента. Блюдо сочетает в себе такие продукты в следующих пропорциях (в граммах): филе домашней птицы или дичи — 75, картофель — 25, огурцы и помидоры по 20, салат — 10, зелёный горошек и цветная капуста — по 20, мясное желе — 25, майонез — 40, заправка — 10. Такое соотношение ингредиентов обеспечивает сбалансированный вкус и привлекательный внешний вид. Филе птицы в майонезе — это не только вкусная, но и нарядная холодная закуска, которая отлично подойдет для праздничного стола или особого случая, демонстрируя уважение к традициям и оригинальный подход к кулинарии.

Кашкарутипе ашалана пула — традиционное чувашское блюдо из тушёной рыбы со щавелем. Это вкусное и ароматное угощение, которое отличается нежностью и лёгкой кислинкой благодаря добавлению щавеля. Для начала обработанную рыбу нарезают на куски примерно по одному на порцию. Каждый кусок солят, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Обжаренную рыбу аккуратно укладывают боком в сотейник или жаровню. Для соуса нарезают репчатый лук и складывают его в кастрюлю. Добавляют растительное масло, специи и наливают рыбный бульон. Всё ставят на огонь и доводят до кипения. Щавель перебирают, удаляют корешки, промывают и мелко нарубают. Затем щавель кладут в кастрюлю к луку, добавляют томат, толчёный чеснок, жареную муку, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешивают и тушат на медленном огне в течение 15–20 минут. Готовым соусом заливают рыбу в сотейнике и продолжают тушить до полной готовности рыбы, чтобы она пропиталась вкусами соуса. Кашкарутипе ашалана пула подают горячим, обычно с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом, или с картофельным пюре. Это блюдо прекрасно сочетается с простыми гарнирами и станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. @drooling 🫡👨‍🍳🔥💯