Kris

Как приготовить вкусный кулич: простой рецепт для праздничного стола Скоро Пасха - самое время научиться печь идеальные куличи! Делюсь проверенным рецептом: выпечка получится воздушной, сладкой и ароматной. Ингредиенты (на 2 средних кулича) Мука высшего сорта - 500 г (плюс 50 г на подпыл). Тёплое молоко (3,2 %) - 150 мл. Сливочное масло 82 % - 100 г (должно быть мягким). Яйца комнатной температуры - 3 шт. + 1 белок для глазури. Сахар - 150 г. Сухие активные дрожжи - 7 г (1 пакет). Ванильный сахар - 10 г. Изюм без косточек - 100 г. * Соль - щепотка. Для глазури: Холодный яичный белок - 1 шт. Сахарная пудра - 100 г. Лимонный сок - 1 ч. л. Пошаговый рецепт 1. Готовим опару. В тёплом молоке разведите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут - если появилась «шапка», всё идёт правильно. 2. Просеиваем муку. Это важно для воздушности теста: сделайте это дважды, затем смешайте с остальным сахаром, ванильным сахаром и солью. 3. Замешиваем тесто. Соедините сухую и жидкую смеси, добавьте яйца и мягкое масло. Вымешивайте миксером с насадкой «крюк» ровно 7 минут. Тесто будет липким - это нормально! 4. Даём тесту подняться. Накройте миску полотенцем и оставьте в выключенной духовке на 1,5 часа. Через 50 минут аккуратно обомните тесто. 5. Добавляем изюм. Предварительно обваляйте его в муке (чтобы не оседал на дно) и аккуратно вмешайте в тесто. 6. Формируем куличи. Разложите тесто по бумажным или металлическим формам, заполняя их на ⅓. Оставьте ещё на 30 минут: тесто поднимется до краёв. 7. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180 °C. Маленькие куличи пекутся 25-30 минут, большие - 40-45 минут. Проверяйте готовность сухой лучинкой: если она осталась сухой, кулич готов. 8. Делаем глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите на горячий кулич, а сверху посыпьте кондитерской посыпкой или цукатами. Важные советы *Не режьте кулич горячим.* Дайте ему остыть минимум 3-4 часа при комнатной температуре - так он сохранит воздушность. *Храните правильно.* Не оставляйте кулич в полиэтиленовом пакете: лучше переложите его в крафтовый пакет или под полотенце. Так он дольше останется свежим. * Экспериментируйте с добавками.* Вместо изюма можно использовать цукаты, орехи или сушёную клюкву. Приятного аппетита и светлой Пасхи! Если попробуете этот рецепт, делитесь впечатлениями в комментариях - буду рада вашим фото и отзывам. ❤️