ГОТОВИМ С ИГОРЕМ

Говядину, телятину, баранину или не очень жирную свинину нарезать поперек волокон на куски, отбить тяпкой . Отбитые куски нарезать на брусочки и поджарить на сковороде с жиром. После этого вылить на мясо яйца и жарить, как яичницу натуральную...

Мясо, нарезанное на куски, пропустить через мясорубку. В фарш положить соль, красный перец , питьевую соду, чеснок, тщательно перемешать и выбить. Из фарша сформовать изделия в виде сарделек{ по 2 на порцию}, жарить на рашпере. На гарнир подать огурцы и помидоры.

Обработанную рыбу с кожей{ 1-2 куска на порцию} надеть на вертел, посыпать солью, смазать сметаной и жарить над древесными углями. На гарнир подать лук репчатый , лимон.

Грудинку говядины или баранины нарезать на куски{ 2-3 куска на порцию} и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок: перед окончанием варки добавить острый соус или винный уксус. ...

Морковь, петрушку и лук порей нарезать кружочками или дольками и слегка спассеровать на жире. Положить коренья и лук в кипящий бульон, довести его до кипения, добавить ушки или макароны и варить 40 минут при слабом кипении ...