Что мы едим?

Здоровый образ жизни – это наше всё, и все пытаются ему соответствовать. В сетях, в СМИ ажиотаж и возмущение по поводу фальсификации молочных продуктов. Тиражируются лайфхаки проверки сливочного масла на кухне на подлинность, которые собирают миллионы просмотров. Выявляют уже с завидной частотой подпольные цеха, производящие молочный фальсификат. Сажают за решетку, штрафуют организаторов такого производства. Доктора, диетологи с экранов ТВ на ютуб и в соцсетях приковывают внимание миллионов к своим поучительным лекциям...

Итак, освежим в памяти, какие вещества присутствуют в молочных продуктах в обязательном порядке и обычно случайно оказываются в их составе, либо привносятся специально. Модификация состава молочных продуктов в обязательном порядке должна быть отражена как в его названии, так и в содержании веществ, входящих в его состав, напечатанном на упаковке. Кроме того, легко определить происхождение продукта, его производителя по национальной маркировке кода «Честный ЗНАК». Однако, всегда находятся как не честные...

Итак, в предыдущей статье мы увидели, как выглядят спектры флуоресценции молока, сливочного масла, фальсифицированного сливочного масла и результаты измерений их цветовой температуры флуоресценции. Это стало возможно реализовать только с помощью ЛЮМИНОСКОПА. Рассмотрим историю его появления, что важно для понимания принципа его работы и особенностей конструкции. Свойство некоторых веществ светиться видимыми лучами в результате воздействия солнечных лучей, люминесцировать были известны людям очень давно, но впервые это свойство описал Кашиаролла - итальянский алхимик в 1602 году...

Сливочное масло состоит из большого количества веществ. Одна часть этих веществ растворена в молочном жире, флуоресцирующем в ультрафиолетовых лучах сине-голубым цветом, а вторая часть растворена в воде - молочной плазме и содержит в том числе витамин В2, флуоресцирующий ярким зелено-желтым цветом. Водный раствор рибофлавина имеет зелено-желтую флуоресценцию с максимумом длины волны флуоресценции, 530 нм. Молочный жир, как и другие триглицериды (растительные масла и животные жиры) обладает сине-голубой...