Рецепт хачапури по-аджарски: Ингредиенты для теста: 400 мл молока; 30 мл растительного масла; 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых); 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 500–550 г муки. Ингредиенты для начинки: 250 г адыгейского сыра; 250 г сулугуни; 50 мл воды; 100 г сливочного масла (по 20 г на порцию); 5 желтков. Приготовление: Подогреть молоко (оно должно быть тёплое, не горячее). В молоко добавить сахар, дрожжи, масло, перемешать. Добавить соль и муку, замесить тесто. Накрыть салфеткой, поставить в тёплое место, дать тесту подойти. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить воду, перемешать. Тесто разделить на 5 частей, раскатать толщиной около 3 мм. Края завернуть, сформировать лодочку. Выложить лодочки на противень, выложить сыр. Дать тесту подойти (около 15–20 минут). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 30 минут). На горячие хачапури выложить желтки, поставить в духовку на 2–3 минуты. Выложить масло. Подавать горячими.
1 год назад