Спаржа в России

Как правильно срезать спаржу и какой урожай она дает. Спаржа — это вкусное и полезное овощное растение, которое требует особого подхода к уходу и сбору урожая. Начнем с того, что срезать спаржу следует только на четвертый вегетационный период, что означает, что растения должны расти не менее трех лет. Это связано с тем, что срез побегов представляет собой травму для растения, и только взрослые, крепкие экземпляры могут справиться с этим стрессом. Если срезать побеги у молодых растений, это может привести к остановке их роста...

Спаржа — это не только вкусный и полезный овощ, но и удивительное многолетнее растение, обладающее поразительными способностями к выживанию. Пожалуй я не встречал ещё ни одного такого уникального растения на грядках страны, который обладал бы такой колоссальной живучестью. Вот за это я люблю спаржу. Даже если на вашем огороде пройдёт град с куриное яйцо, уничтожая овощи, или саранча сожрёт всё живое, её корни, которые находящиеся в земле, останутся неповреждёнными. После первых дождей или полива они вновь начнут активно прорастать, радуя вас своими сочными зелеными побегами...

Однако стоит отметить, что этот овощ долгое время был забытым продуктом на отечественных прилавках. Исторически сложилось так, что после революции 1917 года в России спаржа перестала культивироваться. Она считалась деликатесом, а сам факт её присутствия на столе воспринимался как признак буржуазного уклада жизни. В условиях голода и бедности, когда основной задачей было насыщение населения, спаржа постепенно вышла из рациона большинства россиян, уступив место более простым и доступным продуктам. В царской России спаржа была весьма популярна и выращивалась на более чем 2000 гектаров...

В мире насчитывается более 200 видов спаржи, но только побеги 20 из них можно употреблять в пищу. Некоторые виды несъедобной спаржи выращивают как декоративные растения, а флористы используют их в красивых цветочных композициях. В кулинарии чаще всего востребована спаржа обыкновенная, которая поражает своим неповторимым вкусом. На прилавках магазинов спаржу можно встретить в свежем или замороженном виде и в трех основных цветах: белом, зеленом и фиолетовом. Многие полагают, что белая и зелёная спаржа — это разные виды, однако это не так...