life in the kitchen

Ресторан oggi на новой Голландии. Обслуживание и персонал как всегда на высоте в любом ресторане DuoBand. Подложка из мусса пармезан, сверху ломтики копченого тунца. Украшают томатами, луком резанец, Чили маслом. Максимально просто, но при этом достойно. Тунец очень приятный по консистенции, аромату и вкусу. Паста...

Недавно решил сделать что-нибудь дома, а так как я люблю работать с тестом, то решил сделать вонтоны, может они не совсем похожи на аунтентичные, но вкус у них шикарный. Начинка была приготовлена по принципу корейской морковки, все соломкой, много кипящего масла с жареным луком, залитым в овощи. По началу я понял, что недомесил тесто и оно стало рваться, но после ещё одного раза вымешивания, оно стало более упругим и эластичным. Мука Рисовая и пшеничная идёт в соотношении 1к1, крахмал добавляем 50гр на 1кг всей муки, а соль 8гр...

Город Санкт-Петербург Кафе очень уютное, хоть и не большое. По классике маленькие столы, но из-за того, что между ними достаточно пространства, сидеть довольно удобно. Персонал вежливые молодые девочки, меню небольшое и это радует, нельзя не отметить, что здесь наклон на сырники и выбор их в преимуществе. Я не большой любитель сырников, но увидел для себя идеальные сырники, это не сладкие сырники со шпинатом и вялеными томатами. Сперва принесли напиток, весьма быстро принесли, заказал маття-манго,...

Когда-то совсем давно я хотел купить себе дегидратор, но ценна была не маленькой и я решил сделать все в духовке. Спойлер можно и в духовке, но в дегидраторе в разы вкуснее и легче. Томаты Соль Сахар Чеснок Каперсы маринованые бутоны Масло растительное Тимьян и розмарин Здесь ничего сложного, ведь даже самые дешёвые томаты будут вкусными, поэтому выбирайте на свой вкус, но по опыту могу сказать, что в сезон можно найти дешёвые розовые дагестанские томаты, они будут просто идеальны. Лучше всего выбирать как можно более мясистые томаты, ведь вся вода испариться и останяться только мякоть...