Обжарка и Помол

Индия редко первой приходит на ум при разговоре о кофейных странах, однако ее зерно занимает заметное место на мировом рынке. Здесь выращивают и арабику, и робусту, а кофейные плантации часто располагаются под естественной тенью деревьев рядом с перцем, кардамоном, бананами и другими культурами. Такое соседство, влажный климат и горный рельеф формируют узнаваемый вкус индийского кофе — плотный, пряный и глубокий. После сбора и обработки природный потенциал зерна раскрывается уже на этапе обжарки...

Многие любители кофе знают, что именно Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире. На протяжении более ста лет страна удерживает лидирующие позиции по объему выращивания и экспорта зерна, поставляя его практически во все регионы планеты. Именно поэтому большинство обжарщиков начинают знакомство с происхождением кофе именно с бразильских лотов. Однако потенциал любого урожая раскрывается только после грамотной обработки. Качественное зеленое кофейное зерно требует профессионального подхода...

Кофе выращивают более чем в 70 странах, однако основная часть мирового производства сосредоточена всего в нескольких регионах. Бразилия, Колумбия, Вьетнам и Индия на протяжении многих лет входят в число крупнейших производителей кофе, формируя значительную долю мирового рынка. Каждая из этих стран имеет собственные климатические особенности, традиции выращивания и подход к обработке зерна, благодаря чему кофе заметно отличается по вкусу и аромату. Однако качество напитка формируется не только на плантации...