Обжарка и Помол

Колумбия — страна кофе, где выращивание арабики стало частью национальной культуры, экономики и образа жизни сельских регионов. Горные плантации, мягкий климат и ручной сбор спелых ягод помогают получать зерно с чистым ароматом, заметной сладостью и выразительной фруктовой кислотностью. Колумбийский кофе узнают по сбалансированному вкусу, в котором могут проявляться карамель, красные ягоды, цитрусы, шоколад и цветы. Однако происхождение определяет только потенциал сырья. Окончательный вкус формируется...

Индия редко первой приходит на ум при разговоре о кофейных странах, однако ее зерно занимает заметное место на мировом рынке. Здесь выращивают и арабику, и робусту, а кофейные плантации часто располагаются под естественной тенью деревьев рядом с перцем, кардамоном, бананами и другими культурами. Такое соседство, влажный климат и горный рельеф формируют узнаваемый вкус индийского кофе — плотный, пряный и глубокий. После сбора и обработки природный потенциал зерна раскрывается уже на этапе обжарки...

Многие любители кофе знают, что именно Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире. На протяжении более ста лет страна удерживает лидирующие позиции по объему выращивания и экспорта зерна, поставляя его практически во все регионы планеты. Именно поэтому большинство обжарщиков начинают знакомство с происхождением кофе именно с бразильских лотов. Однако потенциал любого урожая раскрывается только после грамотной обработки. Качественное зеленое кофейное зерно требует профессионального подхода...