Ripasso итальянский ресторан СПБ

🎶 Музыкальный вечер в итальянском стиле: Майя Гицина в Ripasso Италия — это не только вкусная еда, вино и красивые города. Это ещё и умение наслаждаться моментом: хорошей музыкой, приятной компанией и атмосферой, в которой хочется остаться подольше. 🇮🇹✨ Именно такой вечер ждёт гостей ресторана Ripasso! 🎤 23 октября в 20:00 выступит Майя Гицина — певица, работающая в жанрах джаза, соула и поп-музыки. Представьте: уютный итальянский ресторан, любимые блюда, бокал вина и живая музыка, которая создаёт настроение всему вечеру. Разве не так должен выглядеть идеальный осенний вечер? 🍷🎵 📍 Ripasso, Большая Монетная, 16 📅 23 октября, начало в 20:00 📞 Бронирование столиков: +7 (921) 740-16-16 А вы любите джаз в ресторанах? 🎷 Напишите в комментариях, какую музыку вы предпочитаете слушать за ужином! #SPBITALIA #ИталияВПетербурге #МайяГицина #Джаз #Ripasso

🇮🇹 ЛАЗАНЬЯ ПО-БОЛОНСКИ: ИСТОРИЯ, СЕКРЕТЫ И НАСТОЯЩИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ 🍝 В нашем прошлом посте мы рассказывали о 10 блюдах итальянской кухни, которые особенно хороши осенью. И судя по вашим ответам, один из абсолютных фаворитов — лазанья по-болонски! ❤️ Сегодня поговорим об этом знаменитом блюде, узнаем немного его истории и поделимся рецептом, который можно попробовать повторить дома. 🇮🇹 Немного истории Лазанья — одно из старейших блюд итальянской кухни. Её история уходит корнями в Средние века, а родиной современной лазаньи с мясным соусом считается Болонья, столица региона Эмилия-Романья. Именно здесь появилась знаменитая Lasagne alla Bolognese — слои тонкого теста, мясного соуса рагу, нежного бешамеля и тёртого пармезана. Интересный факт: традиционную лазанью по-болонски часто готовят с зелёными листами пасты, в тесто для которых добавляют шпинат. 💚 В 2023 году Итальянская академия кухни обновила рецепт классической лазаньи по-болонски, закрепив традицию этого блюда. Но у каждой итальянской семьи, конечно, есть свои маленькие секреты! 👨‍🍳 Готовим настоящую лазанью по-болонски дома Ингредиенты на 6 порций 🍝 Для лазаньи: - Листы для лазаньи — 250–300 г - Тёртый пармезан — 100–150 г 🥩 Для мясного соуса рагу: - Говяжий фарш — 300 г - Свиной фарш — 200 г - Панчетта или бекон — 100 г - Морковь — 1 шт. - Стебель сельдерея — 1 шт. - Луковица — 1 шт. - Томатная пассата — 400 г - Белое или красное сухое вино — 100 мл - Молоко — 100 мл - Оливковое масло, соль и перец — по вкусу 🥛 Для соуса бешамель: - Молоко — 1 л - Сливочное масло — 80 г - Мука — 80 г - Щепотка мускатного ореха - Соль — по вкусу 🍅 Шаг 1. Готовим рагу Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их вместе с панчеттой на небольшом количестве оливкового масла. Добавьте говяжий и свиной фарш. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, затем влейте вино и дайте алкоголю выпариться. Добавьте томатную пассату, посолите и поперчите. Готовьте на слабом огне не менее 1,5–2 часов, периодически помешивая. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды или бульона. Ближе к концу приготовления влейте молоко: оно смягчит кислотность томатов и сделает вкус рагу более округлым. Главный секрет — время! Хорошее рагу не любит спешки. 🥛 Шаг 2. Готовим бешамель Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и перемешивайте около минуты. Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавьте соль и немного мускатного ореха. Варите до получения гладкого, нежного соуса, который покрывает ложку, но остаётся достаточно текучим. 🍝 Шаг 3. Собираем лазанью Разогрейте духовку до 180 °C. В форму выложите немного рагу и бешамеля, затем слой листов пасты. Сверху распределите мясной соус, бешамель и пармезан. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен состоять из бешамеля, рагу и щедрой порции пармезана. Запекайте примерно 30–40 минут, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной. Если листы пасты требуют предварительной варки, следуйте инструкции на упаковке. Перед подачей дайте лазанье постоять 10–15 минут: так её будет легче нарезать, а слои сохранят форму. ❤️ Маленький секрет итальянцев Не пытайтесь сделать всё быстрее! Вкус лазаньи зависит не только от ингредиентов, но и от времени, терпения и любви к приготовлению. А если хочется попробовать блюдо, приготовленное профессиональными поварами, не обязательно проводить полдня на кухне. 😉 🍷 Настоящую итальянскую лазанью вы можете попробовать в наших ресторанах в Санкт-Петербурге: 🇮🇹 Amarcord — Жуковского, 49 🇮🇹 Ripasso — Большая Монетная, 16 🇮🇹 Ka' Brunello — Вязовая, 10 Приходите за вкусом настоящей Италии! ❤️ 📣 А теперь вопрос к вам: вы предпочитаете классическую лазанью с мясным рагу или любите экспериментировать с начинками? Напишите в комментариях! 👇