Жизни суета

Плов из говядины или баранины по фергански Ингредиенты: Мясо (баранина или говядина) – 500 г Морковь – 500 г Масло растительное – 200 г Рис (лучше – красный) – 500 г Лук репчатый – 1 луковица Чеснок – 1-2 головки Специи: зира, барбарис, перец Соль Способ приготовления: - разогреть на сильном огне казан или котел (глубокую сковороду или сотейник) - влить масло и перекалить его до белого дымка - выложить мясо крупными кусками и жарить до образования корочки - нарезать кольцами лук, добавить к мясу и жарить до золотистого цвета - нарезать соломкой морковь, добавить в казан и жарить еще 10-20 минут - влить кипятка, чтобы он покрывал мясо на 1,5-2 см - добавить специи: барбарис, зиру, перец - посолить по вкусу и варить бульон 15-30 минут на слабом огне - очистить головки чеснока от верхней шелухи и положить в готовый бульон (зирвак) - промыть рис и выложить ровным слоем в бульон - долить кипятка, чтобы рис был покрыт водой на 1 см - варить плов на сильном огне до полуготовности риса - собрать рис в центре казана и накрыть тарелкой - накрыть крышкой казан и оставить плов томиться на слабом огне 10-20 минут - дать настояться готовому плову минут 15-20 - убрать чеснок и перемешать плов