Чашушули: сочинская сага о грузинском блюде, которое покорило СССР
Как томлёная говядина с огурцами и томатами стала легендой черноморских ресторанов и символом эпохи Корни: что грузины вложили в чашушули Чашушули (или «остри» — «острое») — это не суп, а грузинское рагу для души. Его история уходит в те времена, когда в горах Кахетии готовили в квеври и ценили три вещи: вино, песню и умение мяса таять во рту. · Философия блюда — простота, которую не купить в супермаркете: говядина, лук, томаты, солёные огурцы и специи (уцхо-сунели, хмели, чеснок). · Ключевой принцип — томление, чтобы мясо впитало кислинку томатов и остроту перца, но не потеряло свой нрав...