Вкусно, быстро, легко

### **Рецепт батона в рукаве для запекания** Испечь домашний батон в рукаве для запекания просто — он получается пышным, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. #### **Ингредиенты:** - **Мука пшеничная** – 500 г (+ немного для подпыла) - **Вода теплая** – 300 мл - **Дрожжи сухие** – 7 г (или 20 г свежих) - **Сахар** – 1 ст. ложка - **Соль** – 1 ч. ложка - **Масло растительное** – 2 ст. ложки #### **Приготовление:** 1. **Замес теста** - В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены. - Добавьте соль, масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. - Вымешивайте 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. 2. **Подъем теста** - Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на **1–1,5 часа**, пока объем не увеличится в 2 раза. 3. **Формирование батона** - Обомните тесто, выложите на стол, слегка припыленный мукой. - Разделите на 2 части, раскатайте в овалы и сверните в рулеты, защепляя шов. - Переложите в **рукав для запекания**, оставляя расстояние между батонами. 4. **Расстойка** - Оставьте на **30–40 минут** под полотенцем, пока тесто не поднимется. 5. **Выпечка** - Разогрейте духовку до **200°C**. - Сделайте на батонах косые надрезы бритвой. - Запекайте **25–30 минут** до золотистой корочки. - В конце можно открыть рукав для подрумянивания. Готовый батон сбрызните водой и накройте полотенцем на 10 минут — так корочка станет мягче. Приятного аппетита! 🍞🔥

Готовим Ботвинник **Ботвинник** — это холодный суп на основе кваса, свекольной ботвы и зелени, традиционное блюдо русской кухни. ### **Ингредиенты:** **Для супа:** - 1 л хлебного кваса (можно смешать с огуречным рассолом для остроты) - 300 г молодой свекольной ботвы - 300 г молодой крапивы или щавеля - 1 свежий огурец - 2-3 варёных яйца - 100 г отварной рыбы (лосось, судак или осетрина – по желанию) - 1 ст. л. горчицы (по вкусу) - 2-3 ст. л. сметаны - зелёный лук, укроп, петрушка - соль, перец по вкусу **Для гарнира (по желанию):** - отварной картофель - кубики льда (для охлаждения) ### **Приготовление:** 1. **Подготовка зелени:** - Свекольную ботву и крапиву (или щавель) промыть, удалить грубые стебли. - Ошпарить кипятком (особенно крапиву), затем мелко нарезать. - Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить. 2. **Сборка супа:** - В кастрюлю влить квас, добавить отваренную зелень. - Огурец нарезать соломкой, зелёный лук и укроп мелко порубить. - Добавить в суп, заправить горчицей, солью и перцем. 3. **Подача:** - Разлить по тарелкам, добавить кусочки отварной рыбы, половинку яйца. - Положить ложку сметаны, посыпать зеленью. - Подавать очень холодным, можно с кубиками льда или отварным картофелем. **Варианты:** - **Постный вариант** – без рыбы и яиц. - **Богатый вариант** – с раками или копчёной рыбой. Ботвинник отлично освежает в жару! 😊

Рулет из кабачков – вкусный и нежный рецепт Этот рулет можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подходит для закуски, легкого ужина или даже праздничного стола. #### **Ингредиенты:** **Для основы (кабачкового коржа):** - 2 средних кабачка (около 500 г) - 2 яйца - 3 ст. л. муки (можно заменить на крахмал для безглютенового варианта) - 50 г твёрдого сыра (по желанию) - Соль, перец по вкусу - 1 ч. л. сушеного чеснока или зелени (укроп, петрушка) **Для начинки (варианты):** 1. **С творожным сыром и зеленью** - 200 г мягкого творожного сыра (типа "Филадельфия") - 2 ст. л. сметаны или майонеза - Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - 1 зубчик чеснока (по желанию) 2. **С курицей и грибами** - 200 г отварного куриного филе (мелко нарезанного) - 100 г жареных грибов - 100 г сыра (можно плавленый) - 2 ст. л. сметаны 3. **С ветчиной и овощами** - 150 г ветчины или варёной колбасы - 1 помидор (без кожицы и семян) - 50 г сыра - 1 ст. л. майонеза #### **Приготовление:** 1. **Подготовка кабачков:** - Кабачки натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. - Посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок. 2. **Приготовление коржа:** - В миске смешайте кабачки, яйца, муку, специи и тёртый сыр (если используете). - Тесто должно быть густым, как на оладьи. - Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 0,5 см). - Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. 3. **Подготовка начинки:** - Выбранные ингредиенты смешайте до однородности (например, творожный сыр + зелень + чеснок). 4. **Сборка рулета:** - Готовый корж слегка остудите. - Равномерно распределите начинку по всей поверхности. - Аккуратно сверните в рулет, помогая себе пергаментом. - Можно дополнительно прогреть в духовке 5–10 минут. 5. **Подача:** - Охладите, нарежьте порционно и украсьте зеленью. **Приятного аппетита!** 😊 Если хотите более пикантный вариант, можно добавить в начинку солёные огурцы, слабосолёную рыбу или авокадо.

### **Рецепт вкуснейшего желе из чёрной смородины на зиму** Этот рецепт гарантирует **густое, ароматное и насыщенное витаминами желе** с идеальным балансом сладости и кислинки. #### **Ингредиенты:** - **1 кг чёрной смородины** (свежей или замороженной) - **1 кг сахара** (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое) - **100 мл воды** (если ягоды сочные, можно не добавлять) - **1 ч. л. лимонного сока** (для усиления вкуса и желирования) #### **Приготовление:** 1. **Подготовка ягод:** - Смородину переберите, удалите веточки и листья. Промойте и дайте стечь воде. - Если ягоды замороженные, разморозьте их при комнатной температуре. 2. **Варка сока:** - В кастрюлю выложите смородину, добавьте воду (если ягоды суховатые). - Доведите до кипения, убавьте огонь и варите **10–15 минут**, пока ягоды не станут мягкими. 3. **Протирание и фильтрация:** - Протрите массу через сито или марлю, чтобы отделить жмых. Должен получиться **чистый сок без косточек**. - Измерьте количество сока: на **1 литр сока** — **1 кг сахара**. 4. **Варка желе:** - В чистую кастрюлю влейте сок, добавьте сахар и лимонный сок. - Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. - Убавьте огонь и варите **25–40 минут**, снимая пену. Готовность проверяйте так: капля на холодной тарелке не растекается. 5. **Фасовка и хранение:** - Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закройте крышками. - Переверните банки, укутайте одеялом до остывания. #### **Секреты идеального желе:** ✅ **Не переваривайте** – иначе будет слишком плотным. ✅ **Лимонный сок** усилит желирование и вкус. ✅ **Можно добавить яблочный сок** (1:1) для более нежной текстуры. Это желе **отлично подходит к тостам, сырникам, блинчикам и как начинка для выпечки**. Приятного аппетита! 😊🍇

Простой и вкусный рецепт **тыквенного супа-пюре** с нежным вкусом и кремовой текстурой. ### **Ингредиенты** (на 3–4 порции): - 500 г тыквы (очищенной от кожуры и семян) - 1 средняя морковь - 1 луковица - 2–3 зубчика чеснока - 500 мл овощного или куриного бульона (можно заменить водой) - 200 мл сливок (20–30%) или кокосового молока для веганского варианта - 2 ст. л. сливочного или растительного масла - Соль, перец, мускатный орех – по вкусу - По желанию: имбирь, карри, паприка для пикантности ### **Пошаговый рецепт:** 1. **Подготовка овощей** - Тыкву нарежьте кубиками. - Морковь натрите на крупной терке или нарежьте. - Лук и чеснок мелко порубите. 2. **Обжарка** - В кастрюле растопите масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). - Добавьте морковь, чеснок и тыкву, готовьте ещё 5 минут, помешивая. 3. **Варка** - Залейте овощи бульоном (чтобы покрывал их) и варите 20–25 минут до мягкости тыквы. 4. **Пюрирование** - Погружным блендером измельчите суп до гладкости. - Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты (не кипятите!). - Приправьте солью, перцем, мускатным орехом или другими специями. 5. **Подача** - Разлейте по тарелкам, добавьте сливки, тыквенные семечки, сухарики или зелень. ### **Советы:** - Для более насыщенного вкуса можно запечь тыкву в духовке (30–40 минут при 180°C). - Если суп слишком густой, разбавьте бульоном или водой. - Вкусно сочетается с голубым сыром, жареными каштанами или яблоками. Приятного аппетита! 😊

Самый быстрый и простой рецепт Пасхи Ингредиенты: яйца — 3 шт.; сахар — 180 г; творог — 300 г; сливочное масло — 70 г; мука — 215 г; лимонная цедра — 1 ч. л.; разрыхлитель для теста — 5 г; цукаты — 130 г; соль — по вкусу; ванилин — на кончике ножа; сухое молоко — 60 г; сахарная пудра — 30 г; вода — 30 мл. Приготовление: Взбить яйца с сахаром. Добавить творог, растопленное сливочное масло, соль и ванилин. Просеять муку, всыпать в неё разрыхлитель и соединить с творожной массой. Добавить цукаты, лимонную цедру и хорошо перемешать получившуюся смесь. Выложить её в форму, предварительно смазав стенки маслом. Разогреть духовку до 160 °С и поставить в неё форму на 45–50 минут. Готовую пасху полить смесью из сухого молока, воды и сахарной пудры. Украсить десерт по желанию.

Рецепт борща с черносливом: Ингредиенты: капуста — 600 г; картофель — 500 г; свёкла — 1 шт.; чернослив без косточек — 200 г; винный уксус — 1 столовая ложка; лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сахар — 1 чайная ложка; растительное масло — 1 столовая ложка; чеснок — 2 зубчика; розовая вода — 3 л; лавровый лист — 1 шт.; томатный сок — 200 мл; лимон — 1 шт.. Приготовление: Чернослив промыть, залить тремя стаканами кипятка и довести до кипения. На слабом огне варить 15 минут. Процедить, оставить чернослив отдельно, а процеженную воду отдельно. Лук и морковь жарить в растительном масле 2 минуты. Добавить свёклу, перемешать, готовить на медленном огне под крышкой примерно 5 минут. К овощам добавить томатный сок и тушить до загустения. Добавить винный уксус, мелко измельчённый чеснок, сахар, перец. В кастрюлю (3 литра) выложить капусту, картошку и тушёные овощи, добавить отвар из чернослива плюс 2,5 литра кипятка. Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить около 20 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, соль и любимые приправы. Добавить в борщ чернослив, дольки лимона и снять кастрюлю с огня. Дать настояться. При подаче можно посыпать зеленью

Рецепт хлеба в мешке для запекания: Ингредиенты: сухие дрожжи — 5 г; сахар — 1 ст. л.; соль — 1 ч. л.; масло оливковое — 2 ст. л.; немного масла для смазывания миски; вода тёплая — 250 мл. Приготовление: Смешать в глубокой миске все сухие ингредиенты, кроме дрожжей, влить масло и воду, всыпать дрожжи. Вымешать тесто сначала ложкой или специальной лопаточкой, а затем руками. Тесто скатать в шар, смазать немного оливковым маслом миску и само тесто. Положить тесто в миску, затянуть пищевой плёнкой и оставить на час в тёплом месте. Подошедшее тесто раскатать, сложить края с боков, а затем сверху и снизу. Получившуюся заготовку немного округлить, ещё раз раскатать. Края собрать к середине и сформировать круглую булку. Булку присыпать мукой, сделать ножом разрез, поместить в мешок для запекания. Завязать мешок или закрепить специальным зажимом повыше и оставить на 20–30 минут. Аккуратно поставить противень с заготовкой в духовку (следить, чтобы верхушка мешка не прилипла к тену), выпекать порядка 30 минут. Разрезать пакет, достать хлеб. Остудить на решётке

Рецепт бананового бисквита в духовке: Ингредиенты (для формы диаметром 18 см): куриные яйца — 4 шт.; пшеничная мука — 1 стакан; сахар — 1 стакан; разрыхлитель — 1 ч. л.; банан — 1 шт.. Приготовление: Куриные яйца тщательно помойте, обсушите и разбейте в глубокую миску. С помощью миксера размешайте их до появления лёгкой пены, после чего частями добавляйте сахарный песок, не прекращая взбивать. Очистите банан и перебейте его погружным блендером или разомните вилкой. Получившуюся кашицу добавьте в миску и аккуратно перемешайте. Затем введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Снова перемешайте. Готовое тесто переложите в разъёмную форму, застеленную пергаментом. Отправьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Точное время приготовления будет зависеть от вашей кухонной техники, ориентируйтесь по цвету выпечки, но при этом первые 15–20 минут дверцу духовки лучше не открывать, иначе корж не поднимется. По истечению времени переложите его на металлическую решётку и дайте полностью остыть.

Уха с мандаринами на крещение Ингредиенты: 1 судак; 1 щука; 1 морковь; 0,5 кг картошки; 2 мандарина 1 луковица; 2 яйца; укроп; петрушка; лавровый лист; 2 стебля сельдерея; 1 ст. ложка растительного масла; соль и перец по вкусу. Приготовление: Рыбу почистите, отделите головы, хвост, плавники. Залейте их 2 л воды, добавьте очищенные целые морковь и луковицу. Варите до готовности овощей. Затем бульон процедите. Головы, хвост, плавники и лук выбросьте. В мясорубке из филе щуки сделайте фарш, смешайте его с желтками яиц, посолите, слепите шарики. Филе судака нарежьте ломтиками. Кастрюлю с бульоном верните на огонь. Добавьте нарезанный кубиками очищенный картофель. Доведите до кипения, закиньте судака и щуку. Варите ещё 10 минут на среднем огне. Сельдерей нарежьте, припустите на сковороде в растительном масле. Очищенные мандарины нарежьте тонкими кружочками. Зелень порубите. Всё добавьте в уху. Доведите её до кипения. Приправьте по вкусу, бросьте лавровый лист. Выключите огонь и дайте настояться 20 минут

Рецепт приготовления свиной рульки в духовке в фольге: Ингредиенты на 6 порций: свиная рулька — 700–800 г; чеснок — 4 зубчика; горчица — 2 ст. л.; соевый соус — 150 г; репчатый лук — 200 г; лавровый лист — 3 шт.; чёрный перец горошком — 4 шт.; сушёные пряные травы для мяса — 1 ч. л.; свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Для маринада 2 зубчика чеснока очистите и пропустите через пресс в миску. Добавьте горчицу, соевый соус и перемешайте. Поперчите по вкусу. Свиную рульку вымойте и обсушите. На коже сделайте несколько надрезов. Оставшиеся зубчики чеснока очистите и нарежьте пластинками, распределите их по надрезам на рульке. Смажьте свиную рульку приготовленным ранее маринадом и оставьте на 1 час в прохладном месте. Подготовьте большой лист плотной фольги (толщиной 20 микрон). Лук очистите и крупно нарежьте. Переложите свиную рульку на фольгу. Сверху и рядом распределите нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком. Посыпьте рульку сушёными травами. Плотно заверните рульку в фольгу и наколите сверху зубочистками, чтобы получились отверстия для выхода пара. Переложите рульку на противень для запекания. 2 Духовку нагрейте до 180°C. Запекайте свиную рульку 1,5 часа. Затем разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться сверху в течение 15 минут. Сразу подайте рульку на стол

Шампанское в домашних условиях Ингредиенты: натуральный мёд — 460 г; вода — 3500 мл; хмель — 10 г; дрожжи свежие — 20 г. Приготовление: Смешайте в эмалированной или нержавеющей посуде воду с мёдом, добавьте хмель и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне в течение часов. Если вода сильно выкипает, подливайте её до первоначального объёма. Дайте жидкости остыть до температуры 40 градусов. Затем процедите её от хмеля в стеклянную посуду, например банку или большую бутыль, добавьте дрожжи. Закройте горлышко любой эластичной крышкой или резиновой перчаткой и оставьте бродить при комнатной температуре на 2,5–3 недели. Через две недели напиток уже станет достаточно хмельным. Ещё раз процедите медовуху в чистую бутылку, закройте обычной пробкой и уберите в прохладное место ещё минимум на 3 недели, а лучше на месяц