Советы про тесто!
Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто мукой и навернуть его на скалку, а на противне развернуть. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми и воздушными, если в него добавить ложку коньяка. Для приготовления теста надо брать свежих прессованных дрожжей от 2 до 5% к весу муки, а сухих - в четыре раза меньше. Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия становятся рассыпчатыми. Сдобное пресное тесто будет значительно пышнее, если в него ввести яичные желтки или яйца, взбитые с сахаром...