Казан. Мангал. Много вкусных блюд

БОГРАЧ в казане 1.Берем КОПЧЁНОЕ САЛО , режем на кубики , отправляем в казан и хорошо вытапливаем , затем шкварки убираем из казана и добавляем туда лук нарезанный полукольцами, обжариваем, добавляем мясо ( у меня свинина) и так же обжариваем... 2.Как мясо обжарится , добавляем сладкую сушёную паприку и сразу перемешиваем иначе паприка подгорит , добавляем перетёртые помидоры , перемешиваем, добавляем воды , и томим примерно 40 минут 3.Через 40 минут добавляем в казан морковь и картофель и оставляем томиться ещё на 20 минут, в это время замешиваем тесто , мука ,соль, одно яйцо , немного воды , мелко нарезанный чеснок и укроп , раскатываем, и нарезаем как на фото , отправляем наши клецки на сквозняк, чтоб немного заветрились ... 4.По готовности картофеля добавляем в казан болгарский перец нарезанный на средние полоски , варим минут 5 , добавляем наши клецки , солим , добавляем тмин ( обязательная специя ) и томим ещё минут 5... 5.Убираем казан с огня и даём настояться минут 30 , наш густой и вкусный суп готов

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНИ... 1.С говяжей печени убираем пленку , и нарезаем печень небольшими порционными кусками 2.Печень солим , перчим , добавляем сушоный базелик, и заливаем печень красным сухим вином , и оставляем мариноваться максимум на 2 часа ( если оставить на дольше , будет кислить) ... 3.Жарим до готовности, укладываем на лаваш , лук порезанный полукольцами и укроп , сверху укладываем готовый шашлык , наш очень вкусный шашлык из печени готов ...

ГОРОХОВЫЙ СУП В КАЗАНЕ... 1.В казан отправляем лук порезанный кубиком и морковь и делаем зажарку , после зажарку убираем с казана 2.В казан наливаем воду и отправляем туда мясо ( копчёные свиные ребра, мясо можно брать любое копчёное ) 3.Горох отвариваем отдельно , до состояния гороховой каши и так же отправляем в казан , добавляем картофель порезанный кубиком, варим суп до готовности картофеля 4.Когда картофель будет готов , добавляем в суп зажарку , мелко нарезанную зелень ( укроп ) , и мелко нарезанный чеснок , добавляем специи, соль , перец по вкусу и томим суп на медленном огне минут 20 5.Убираем казан с огня , и даём супу настояться минут 30 , наш вкусный суп готов ..., всем приятного аппетита

СОЛЯНКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ 1.Нарезаем средним одинаковым по размеру кубиком , лук , морковь , мясо ( сосиски , сардельки , охотничьи колбаски ,колбасу копчёную , варёную , любое мясо какое у вас есть ) , картофель , соленые огурцы ... 2.В казан отправляем лук , пару минут обжариваем, добавляем морковь , так же немного обжариваем , добавляем картофель , тоже обжариваем , добавляем мясо , обжариваем , добавляем соленые огурцы и так же обжариваем 3.Наливаем в казан воду ( лучше мясной бульон ) и варим минут 30 ,добавляем стакан рассола , затем добавляем зелень , мелко нарезанный чеснок , и порезанные оливки и маслины , солим, перчим ,по вкусу и варим примерно ещё 10 минут , затем казан снимаем с огня и оставляем настаиваться минут 30... 4.Накладываем в тарелку , добавляем дольку лимона и наша вкусная и полезная ( антипохмельная ) солянка готова ...

ГРЕЧКА ПО КУПЕЧЕСКИ.. 1.Берем мясо , в моем случае говядина ( можно использовать любое) , нарезаем на порционные куски и отправляем в сильно разогретый казан обжариваться , до золотистой корочки , после того как мясо обжарится , наливаем в казан воды , солим , и томим мясо до полного испарения влаги ... 2.Затем в казан добавляем лук и морковь порезанные кубиком , обжариваем, добавляем томатную пасту , все перемешиваем и хорошо обжариваем, добавляем немного сахара ( для баланса с томатной пастой) , перец , немного зиры и заливаем все водой , пробуем на соль , досаливаем 3.Засыпаем промытую гречку в казан , увеличиваем огонь под казаном , и готовим гречку 10 минут, затем казан снимаем с огня и даём гречке дойти без огня ещё примерно 30 минут 4.Перекладываем гречку в красивую тарелку и добавляем мелко нарезанный чеснок, и зелень ( в моем случае петрушка ) и наше вкусное блюдо готово ....

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ.... 1.Берем 1кг куриного филе бедра, нарезаем ломтиками и пропускаем через мясорубку на средней решетке ,так же пропускаем через мясорубку 170 граммов свиного сала 2.В фарш добавляем 50 граммов болгарского перца, порезанного мелким кубиком , добавляем 50 граммов лука мелко порезанного , добавляем зелень ( укроп , кинза ) , добавляем 50 граммов сыра , натёртого на средней тёрке , солим , перчим по вкусу 3.Тщательно перемешиваем фарш ( минимум 10 минут) , потом фарш отбиваем , чтоб выгнать воздух и отправляем фарш в холодильник на ночь 4.Формируем кебаб и жарим до готовности, на поднос кладём тонкий лаваш , выкладываем на него кебаб и посыпаем луком с зеленью , наш сочный и вкусный кебаб готов ....

СОУС К ШАШЛЫКУ ... Этот соус отлично подходит к любым шашлыкам , из любого мяса 1.Мелко практически в труху нарезаем лук , и так же мелко нарезаем пару зубчиков чеснока, ложим в тарелку 2.Нарезаем зелень ( в моем случае укроп и кинза) , так же отправляем в тарелку , немного солим и перчим 3.В тарелку добавляем краснодарский соус ( продается в любом супермаркете) и всё тщательно перемешиваем, и отправляем в холодильник на час , наш соус готов ...

ХАШЛАМА ... очень вкусное и полезное блюдо 1.В холодный казан укладываем лук порезанный кольцами , поверх лука укладываем помидоры так же порезанные кольцами , поверх помидор укладываем мясо ( в моем случае говядина ) , солим , перчим , добавляем сушоный базелик... 2.Добавляем болгарский перец, и много зелени ,и снова укладываем второй слой ( лук , помидоры, мясо , болгарский перец , зелень) , снова солим , перчим , добавляем сушоный базелик... 3.Наливаем в казан темное пиво , примерно 1 литр (пиво можно заменить водой) и отправляем казан на медленный огонь и томим наше блюдо полтора часа и наше вкусное и полезное блюдо готово ...

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК К ШАШЛЫКУ 1.Рецептов много ( делюсь именно своим ) нарезаем лук на полукольца отправляем в тарелку и заливаем лук на 2 минуты крутым кипятком ( так лук потеряет свою борзость ) , и отправляем лук в контейнер и заливаем лук холодной водой 2.Лук солим по вкусу, перчим , и добавляем немного сахара для баланса, добавляем 9% уксус ,( по вкусу, я люблю ядрёнее , поэтому уксуса ложу достаточно) 3.Добавляем любимую зелень ( у меня укроп и кинза ) и отправляем наш лук в холодильник, примерно на час , вкусный лук к ШАШЛЫКУ готов ....

ШАШЛЫК НА ГРАНАТОВОМ СОКЕ .. 1.Берем свинную шею , нарезаем на порционные куски , и первый слой мяса укладываем в кастрюлю , посыпаем специями , соль ,перец , и так слоями укладываем всё мясо 2.Берем 4-5 гранат , (в зависимости от количества мяса ) , выдавливаем с них сок и заливаем в кастрюлю с мясом 3.Берем лук , мельчим его в блендере, кладём на марлю и в ту же кастрюлю отправляем луковый сок , в конце добавляем немного растительного масла и всё хорошо перемешиваем 4.Отправляем наше мясо в холодильник , минимум на сутки ( не забываем переодически его перемешивать 5.По истечении суток , отправляем его на мангал и жарим , вкус такого шашлыка получается просто отменный , советую всем попробовать...

Хаш , очень вкусный и полезный (особенно тем , у кого проблемы с суставами ) 1.в моем случае , берём рульку свинную , ложим в афган казан , ложим кости , и свинные копыта 2.добавляем одну луковицу , морковь , порезанную на 2 части , и специи ( перец горошком, зира , кориандр , пару лавровых листов ) ... 3.Рубец , отвариваем в отдельной посуде , минут двадцать , чтоб избавиться от определенного запаха , хорошо промываем , нарезаем и ложим в казан 4.Заливаем казан водой и ставим на маленький огонь и варим полтора часа , затем убираем с огня , даём остыть ... 5.достаем мясо , и разбираем его от костей , бульон процеживаем и отправляем заново в казан , туда же отправляем мясо 6.Варим ещё пол часа и блюдо готово ... 7.В тарелку добавляем сушоный лаваш , мелко нарезанный чеснок и зелень ( кинза ) и очень вкусное и полезное блюдо готово ....