ИГОРЬ БОГДАНОВ

Из кукурузной муки тонкого помола замесить на теплой воде тесто, разделать на круглые лепешки . Выпечь их в жарочном шкафу{ используют вместо хлеба}.

Приготовить кислое опарное тесто, раскатать круглую лепешку, на середину положить начинку из рубленого сыра, смешанного с яйцом, защипать тесто, придав изделию квадратную форму, смазать яйцом и выпечь. Готовую ватрушку смазать маслом.

Обработанную рыбу с кожей{ 1-2 куска на порцию} надеть на вертел , посыпать солью, смазать сметаной и жарить над древесными углями.

Баранину нарезать на куски весом 25-30 г и тушить на жире 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук{ репчатый или зеленый} и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, имбирем, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, солью и перцем.

Масло взбивать 5-6 минут, добавить меланж, сахарную и ванильную пудру, хорошо взбить , затем вместе с просеянной мукой месить в течение 1 минуты. Готовое тесто положить в кондитерский мешок и отсадить через зубчатую трубочку диаметром 10-12 мм на сухой противень в виде узорчатых изделий ...