Крафтовая сыроварня #13

Рубрика "Сырная литературная минутка" Канестрато-традиционный сицилийский сыр. Свое название сыр получил от названия тростниковых корзинок - "i canestri", в которых его традиционно готовят. Об этом сыре упоминал ещё Гомер в своей "Одиссее", где циклоп Полифем "коз и овец подоил, как у всех это принято...

Где взять кредит на сыр? В Эмилии-Романьи — одной из самых процветающих областей Италии, известной своими памятниками архитектуры и, шедеврами искусства, а также гастрономическими изысками — есть четыре банка, которые принимают популярный твердый сыр в качестве кредитного обеспечения...

В Великобритании ежегодно проводится чемпионат по катанию сыра – Сырные гонки в Глостере. Толпы участников и зрителей стягиваются к Купер-хилл – высокому холму недалеко от Глостера. На вершине собираются отважные бегуны и судья, он же – ведущий. Для этой почетной роли каждый год приглашают особенного почетного гостя. Судья дает старт и отпускает сыр вниз по склону. Тут-то и начинается! Бегуны бросаются вниз вперемешку, бегом, подскоками, а кто и кувырком...

Британские учёные пришли к неожиданному выводу, что оптимальная толщина куска сыра на бутерброде - 2,5-7 мм. Пытливые исследователи из Великобритании при помощи специального аппарата измеряли концентрацию различных ароматов в задней части носа человека в процессе еды. Эксперимент показал, что до определенной толщины вкус куска сыра увеличивается, а затем перестает изменяться...

"За меньшую цену, чем Биг-Мак, картофель фри и кока-кола, вы можете купить буханку свежего хлеба и немного хорошего сыра, от которых вы получите гораздо больше удовольствия»©. #13. Не забывайте получать...

У коров очень развито чувство времени. Приехали сегодня на ферму - электричества нет. Коровы встали в ряд друг за другом и ждут своей очереди. Соблюдение распорядка дня имеет большое значение в содержании животных. Фермеры говорят, "только припозднишься с дойкой минут на 10-15, а "девчонки" уже "зовут"...

"Сыр-сельскохозяйственный продукт, великолепно приспособленый для покорения далёких рынков: когда сыродел вкладывает в плод своих рук душу, он дарит шанс попробовать на вкус места, где нам ещё не посчастливилось побывать."© И начиная первую главу нашей книги, столько всего хочется наметить, распланировать, покорить... За спиной полтонны бережно переработанного молока, долгие поиски той самой фермы - и тех самых Голландских коров, которых растят с большой любовью. Нам очень важен экологичный подход к сыру...