Игорь Богданов

Кислое тесто раскатать в сканец{ лепешка} толщиной в 1см, положить на него кусок сырой рыбы{ филе без кожи и костей}, посолить, сбрызнуть жиром, тесто завернуть и запечь.

Крупу" Геркулес" засыпать в теплую воду и поставить в теплое место до следующего дня. Затем процедить и отжать, в жидкость добавить соль, сахар, варить, помешивая , до консистенции густого киселя. Добавить масло, вылить на блюдо или тарелку и охладить. К киселю подать молоко...

В молоко положить соль, муку, яйца и растопленное масло. Из полученной массы сделать галушки. Варить галушки 10 минут в мясном бульоне или слабо подсоленной воде. Подавать в горячем виде к мясным блюдам.

Замоченный горох варить до полуготовности, затем положить жир и картофель и варить до готовности: добавить молоко, соль и довести до кипения. Жира можно положить до 30 г.

Приготовить тесто из ржаной муки, как на хлеб{ на закваске}. Свинину нарезать мелкими кусочками, поджарить на сале, срезанном со свинины, положить толокно, тщательно перемешать , добавить по вкусу соль, перец. Тесто раскатать толщиной 1-1 ,5 см. Положить тесто на лист, а на него { ровным слоем }- подготовленную свинину, которую сверху закрыть тестом , раскатанным толщиной в 1 см. ...