Daria Sibir

Это один из любимых тортов моего детства и я решила порадовать на Рождество уже свою созданную семью.Слегка хрустящий торт со сливочным вкусом и орешками или тёртым шоколадом. Угощайтесь, друзья! Всем вкусных выходных! 🥨 Торт Стёпка - Растрëпка Рецепт теста : 9 коржей диаметром 20 см Нам понадобится : 1 яйцо ( крупное) 200 грамм сметаны жирность 15-20 % 250 грамм сливочного масла ( в данном тесте жирность 60-72 % чем меньше тем лучше) Тогда коржи более хрустящие . 400-430 грамм муки Щепотка соли . Рецепт крема : 1 банка варёной сгущёнки 200 мл сливок жирность 33% Итак приступаем к готовке. В 400 грамм муки натираем сливочное замороженное масло , трём его на крупной терке, постоянно обваливаем в муке и трём энергично, очень быстро 😊 Затем руками объединяем муку и масло в общую смесь похожую на крошку,но не перетираем ( это другой рецепт😊, делаем всё быстро! важно чтобы масло не таяло, не нужно пытаться мять. Далее смешиваем в маленькой миске яйцо, соль а также сметану и добавляем к получившейся крошке. Теперь всё собираем в один "комок" так называемый .Он будет неоднородный и это правильно не нужно мять и вымешивать, чтобы создать гладкое тесто, повторюсь это не Наполеон) нам нужна "рубленность". Заматываем плёнкой и убираем в холодильник на час! ( можно больше,но не меньше часа). Далее достаем из холодильника , делим на равные части в данном случае девять частей, оставляем себе парочку, остальное убираем в холодильник и достаем по мере раскатывания. Начинаем раскатывать круг диаметром 20 см сразу на листе для выпечки ( пергамент,коврик )и тут же отправляем в духовной шкаф на 200 градусов до румянного цвета, пока один выпекается, а выпекается он 3-5 минут( в зависимости от духовки) следом раскатываем следующий сразу на листе. Итак всё коржи у меня получается выпечь за 38 минут.Еще горячими каждый корж я ровно обрезаю сэ помощью формы или тарелки .Стопочка коржей готова, остывают моментально! Крем🧇 Взбиваем сливки до консистенции сметаны , добавляем варёную сгущёнку и снова взбиваем 3 минуты! Крем готов! Можем собирать тортик, я собираю с помощью кондитерского кольца, а также этот торт можно собирать просто на тарелке, смазываем каждый корж кремом, две столовые ложки на один корж. Каждый третий слой можно промазать повидлом на ваш вкус, либо добавить грецкие орехи. Очень вкусный и хрустящий торт готов! 👏 Время приготовления 2 часа 👌 Сверху можно украсить например тёртым или растопленным шоколадом.