ИГОРЬ БОГДАНОВ

В протертый творог положить яйца, соль, сахар, размягченное масло и муку. Все хорошо смешать до образования однородной массы. Разложенную на столе массу посыпать мукой, раскатать в пласт до толщины 1 см и разрезать на полоски шириной в 2,5 см. Затем полоски в свою очередь нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. ...

В протертый творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку. Все это перемешать до получения однородной массы, которую раскатать на столе жгутом толщиной в 5-6 см, разрезать в поперечном направлении на кружки{ 2 или 3 штуки на порцию},запанировать в муке, придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см...

Протертый творог тщательно смешать с сахарным песком или сахарной пудрой. Добавить соль и для аромата ванилин, растворенный в горячей воде, или же натуральную ваниль, предварительно истолченную с сахаром и просеянную через сито: массу хорошо перемешать.

Сыр натереть на терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль{ по вкусу} и перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Подать на тарелке или в салатнике в натуральном виде или полить сметаной.

Вареную ветчину нарезать мелкими кусочками и слегка поджарить на масле. Затем смешать ее с двойным{ по объему} количеством негустого картофельного пюре, заправленного молоком и сливочным маслом. Смесь поместить на порционную сковороду, сгладить поверхность, уложить на нее в виде звезды 5-6 половинок сваренных вкрутую яиц, разрезанных по длине...