ИГОРЬ БОГДАНОВ

Тесто приготовить заварным способом и раскатать а жгут диаметром 2-2,5 см. Жгут разрезать на кусочки весом 25 г и подкатать их в шарики: положить на сухой лист и выпекать при 220-230 градусах. После охлаждения заглазировать тиражным сахаром ...

Заварное тесто раскатать на два пласта толщиной по 7-8 мм, положить на подпыленный мукой противень и выпекать при 210-220 градусах. Охлажденные пласты склеить фруктовой начинкой , которую предварительно прокипятить с сахаром . Заглазировать пласт сиропом ...

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм и вырезать круглые или квадратные лепешки. Для торта весом 400 г надо взять теста 225 г и раскатать две лепешки размером 130на 130 мм, а при изготовлении торта 800 г теста берут 440г. Испеченные...

Из песочного теста раскатать 2-3 лепешки и, когда они остынут, склеить кремом. Поверхность и бока торта заглазировать розовой помадой, на которую из бумажной трубочки нанести линии шоколадной помадой. Чтобы помада при глазировке не затвердела и рисунок получился бы изящным, температура помады должна быть не выше 35 градусов...

Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Джем или повидло подогреть до 30 градусов, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. После полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при230-240 градусах, охладить и разрезать на порции весом по 75-100 г...