ИГОРЬ БОГДАНОВ

Крупные помидоры разрезать на 4 части , удалить семена, положить помидоры в посуду, добавить растительное масло, соль, перец и уксус и мариновать в течение 1-2 часов. При подаче наполнить каждую четвертинку помидора консервированной рыбой, сверху положить тонкий ломтик лимона{без кожицы} и посыпать зеленью...

Кабачки, очищенные т от кожицы, нарезать кружками, вырезать середину и положить на 5 минут в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем , положить в мелкий сотейник или сковороду, залить маринадом из овощей с томатом тушить в жарочном шкафу 20-25 минут. Для фарша морковь и петрушку нарезать...

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить в сотейнике с растительным маслом, добавить мелко нарезанные свежие помидоры{ без семян}, листья щавеля и шпината, нашинкованный зеленый лук и продолжать жарить все это еще 10-15 минут. Затем залить холодной водой и, нагрев до кипения, положить очищенные , нарезанные кубиками кабачки...

Икру грибную можно приготовить из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Подготовленные сушеные грибы сварить до готовности, охладить , мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Соленые грибы промыть холодной водой и также нарубить . Мелко рубленный репчатый лук спассеровать с растительным маслом, добавить подготовленные грибы и тушить 10-15 минут...

Обработанные баклажаны и кабачки запечь в жарочном шкафу. У баклажанов отделить кожицу. Кабачки и баклажаны мелко нарубить: лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать с растительным маслом и томат-пюре. Затем смешать с рублеными кабачками и баклажанами и тушить в течение 10-15 минут , периодически помешивая...