Код Шефа | Кулинария

Давно не было обзоров. Просто обычно я все съедаю до того, как вспоминаю, что надо было фотографировать 🍚 «foRRest Lounge cafe”, город Дмитров. Скажу честно, больших надежд на это место не возлагал. Но в итоге оказался очень довольным! 1. Стейк по-Даларански. Нежнейшая говяжья вырезка со спаржей, шампиньонами и вешенками. Мясо дополняет пикантный соус из Дижонской горчицы. 10 из 10. Такого вкуса я не встречал даже в специализированных мясных ресторанах. В мясо вставляют веточку тимьяна, поджигают, накрывают крышкой и блюдо окутывает ароматный дым. Подача тоже эффектная. 2. Утиное магре с чатни. Филе утиной грудки в индийском соусе Чатни. В дополнение соус Терияки, сыр Дор Блю и виноград. Интересное сочетание разных вкусов: терпкий, сладкий, соленый, а утка при этом мягкая и нежная. То, что нужно! 3. Салат с Ростбифом и теплыми томатами. Слайсы Ростбифа получились не жесткими, а это сделать не просто. Все это в сочетании с миксом салатов, каперсами и пармезаном. Зачёт! 4. Десерт Крем-брюле. Традиционная карамелизированная корочка с нежным сливочным кремом под ней. Однозначно рекомендую. 5. Десерт шоколадный фондан с домашним мороженым. Мороженое действительно вкусное, фондан получился влажным с жидкой начинкой, как надо. 6. Римская пицца карбонара. Не в восторге. Тесто пресное, чего-то не хватило, в соусе чувствуется много майонеза. Кафе явно выше среднего, как и цены. Но музыка не соответствует названию «Lounge cafe Forest”: обычная иностранная попса.

Я пробовал такие с филе трески. И еще размял вилкой спелый авокадо и положил как дополнительную начинку в тако 👍 Тако с рыбой ✔️Ингредиенты КАПУСТНЫЙ САЛАТ •300 гр молодой капусты •70 гр красного лука •200 гр сметаны •1 лайм •¼ ч.л. соли ТАКО •4 филе тилапии •¼ ч.л. молотого кайенского перца •½ ч.л. чесночного порошка •½ ч.л. тмина •½ ч.л. соли •½ ч.л. перца •16 кукурузных лепешек ГАРНИР •кинза по вкусу •лайм, по вкусу ✔️Приготовление В большой миске смешайте капусту, красный лук, сметану, сок лайма и соль. Охладите до готовности перед подачей. Смешайте кайенский перец, чесночный порошок, тмин, соль и перец. Приправьте каждое филе тилапии с обеих сторон смесью приправ. На средне-сильном огне готовьте по 2 филе за раз в течение 8 минут, переворачивая в процессе. С помощью вилки разломайте филе на небольшие кусочки. Непосредственно перед подачей разогрейте кукурузные лепешки на сковороде на сильном огне. Достаньте из сковороды и выложите на тако капустный салат и рыбу. Украсьте кинзой и соком лайма. 🔘https://dzen.ru/id/65460667f50b6355ab563ba6

Тот самый с подгорелой корочкой (так задумано) 🍮 Чизкейк Сан-Себастьян ✔️Ингредиенты На чиз диаметром 15-20 см: •Сыр Творожный -500гр •Яйцо-3 шт •Сахар-100 гр •Мука-15 гр •Сливки 33%- 320 гр ✔️Приготовление Все ингредиенты перемешать лопаткой, венчиком, миксером (чем удобно). Вылить в форму с пергаментом. Выпекать при 180°С - 30 минут, потом 230°С - 7 минут. После духовки он должен хорошенько колыхаться. Остудите его при комнатной температуре и убрите в холодильник минимум на 5-6 часов! Получается невероятно нежный, как крем. 🔘https://dzen.ru/id/65460667f50b6355ab563ba6