Организация питания в образовательных и оздоровительных организациях

ОРГАНИЗАЦИЯ ДОСТАВКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ Готовая продукция доставляется в буфеты-раздаточные с сопроводительной документацией. После проведения бракеража бракеражной комиссией в составе работников ООО «Технологии снабжения и питания» и сотрудников детского образовательного учреждения. Приказ о создании комиссии создается директором школы. Без проведения бракеража, отгрузка готовой продукции осуществляться не должна. Для транспортировки продукции каждым отдельным рейсом заведующий производством выписывает накладную, содержащую информацию о поставщике (базовая столовая, на которой осуществляется приготовление),...

При приеме на работу и далее с периодичностью, установленной действующим законодательством, подвергается медицинскому осмотру с обязательным оформлением личной медицинской книжки. Ответственным за наличие у вновь принимаемого персонала личных медицинских книжек с действующими результатами необходимых анализов, оформленных в соответствии с требованиями действующего законодательства, своевременное Требования к гигиене персонала прописаны в разделе «Гигиена персонала» программы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции ХАССП, разработанной и внедренной на предприятии. В целях обеспечения...

Поставщик услуги питания осуществляет контроль за соблюдением действующего санитарного законодательства на всех этапах производственного процесса. Процесс производства качественной продукции для питания детей начинается с поступления сырья, соответствующего требованиям ТР ТС 021/2011. Все продукты поступают от поставщиков со всеми сопроводительными документами. Поставки скоропортящегося сырья отслеживаются через систему «Меркурий». Сырье и готовая продукция, присутствующие на производстве идентифицированы...

Одна из причин, почему дети плохо едят в детском саду. В последнее время много внимания уделяется проблемам качества питания в детских образовательных учреждениях (садах и школах), выбору блюд, включенных в меню. Ставится задача составления меню с учетом пожеланий родителей и вкусов детей, что в, свою очередь, должно сократить количество пищевых отходов, использовать выделенные бюджетные деньги по назначению, а не в самом прямом смысле выбрасывать их на ветер. По роду своей деятельности, а я работаю ведущим технологом компании, которая обеспечивает питанием детские сады и школы нашего города, мне...

С января 2021 году в силу вступили новые санитарные правила: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», они содержат требования ко всем предприятиям общественного питания, включая пищеблоки детских оздоровительных и образовательных организаций. Отменяя действие: СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" и СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»...