Нашел тут большое исследование физики и химии вареных яиц, буду потихоньку им делиться. Вот, например, аргумент в пользу того, чтобы готовое яйцо (даже если вы не собираетесь съесть его тут же) остудить максимально быстро, в холодной воде со льдом (слева), а не дать ему остыть самостоятельно (справа). Будет выглядеть ровнее и аккуратнее.
2 года назад