Что надо знать о жирах и история про то, как наш друг Холестерин стал врагом государств.
В Америке 50х годов жил один учёный-физиолог Ансель Кейс со своей женой-медицинским технологом Маргарет. Ансель был человеком очень деятельным и харизматичным. И вот как-то раз, уж после Второй Мировой войны, увлёкся он изучением сердечно-сосудистых заболеваний и диет, которые на них влияли. И пошёл он искать ответ в Италию (Неаполь). Они с женой изучали диету итальянцев того времени и обнаружили, что большинство жителей почти не едят мясо, а уровень холестерина у них при том низкий! Было решено - «мясо увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний!»...