Жареные факты: шокирующее об еде и кулинарии

Мыть или не мыть - вот в чем вопрос Далеко не всегда нужно мыть продукты. Более того – иногда это просто вредно и опасно. Группа ученых из Министерства сельского хозяйства США и Университета штата Северная Каролина утверждают, что мыть сырое мясо перед приготовлением нельзя - это резко повышает риск бактериального заражения. Не секрет, что в сыром мясе, особенно курином, могут быть опасные бактерии: сальмонелла, кампилобактер и клостридия перфрингенс. Согласно тексту доклада, мыть мясо совершенно...

Принципы по-настоящему быстрых блюд Как известно, время, которое мы тратим на приготовление блюд, напрямую зависит от времени приготовления продуктов. Поэтому начать нужно с правильно составленного списка продуктов, которые вы должны приобрести в течении недели. Говоря о блюдах быстрого приготовления, вовсе не имеются в виду пельмени или «Завтрак туриста». Можно готовить и из обычных продуктов, но все дело в их сочетании. Прежде всего, откажитесь от тех видов мяса, которые требуют длительной термической обработки...

Как сварить воду! Сочетание воды, кастрюли и огня дает нам кипящую воду, сколько интересных блюд можно приготовить на ее основе. Просто поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, зажгите под ней конфорку и посмотрите в холодильнике, что можно в нее бросить. Таким образом, вы окунетесь в процесс приготовления блюда и приблизитесь на несколько шагов к готовому ужину. Советов о том, как лучше вскипятить воду, огромное количество. Одни рекомендуют использовать холодную воду, так как в трубах с горячей...

Аферисты - бергамот и авокадо! Все знают, что такое чай с бергамотом, но мало кто толком знает, что такое сам бергамот. Невероятная путаница с этим… Первая версия из энциклопедии – это цитрус. На фотографиях при этом почему-то часто изображают кафирский лайм, совсем другой и внешне, и внутренне. Скорее всего, потому, что его называют «тайским бергамотом», да и производят гораздо больше. Ситуация усугубляется тем, что, например, во Франции бергамотом часто называют сладкую разновидность лимона, Citrus limetta...

Рыбка, рыбка, где твоя улыбка? Чаще всего люди заражаются глистами, когда едят сырую или слабосоленую рыбу, холодного копчения. НИКОГДА не покупайте рыбу с рук. Часто бываю в Плесе. Там в жару мало того, что копченых лещей продают без холодильного оборудования в любую жару. Лещики, что и говорить, красивые – закопчены до темно-коричневой корочки. Но именно это и делает их невозможными для осмотра. Страшную тайну открыли мне местные. Сами они никогда эту рыбу не едят. По той простой причине, что практически ВСЯ рыба в Волге сейчас заражена...

Чтобы салат не стал кладбищем продуктов Нет более универсального блюда, чем салат. Его можно есть в любое время суток. Недаром французы говорят: женщина может из ничего сделать себе новую шляпку, устроить скандал и нарезать салат. Однако это вовсе не значит, что салат – это месиво продуктов. Увы, довольно часто встречаются чудовищные рецепты, когда замешиваются взаимоисключающие продукты. Особенно это характерно для так называемой советской кулинарии. Салатом нельзя назвать сочетание измельченных продуктов в любых пропорциях...

Турция: Страна кулинарных фейков. Часть 2 Подлетая к Анталии, мы видим море бесконечных крыш теплиц. Они везде. Сначала, в первые визиты, я наивно думала, что используются они исключительно зимой, ведь известно, что урожаи турки снимают круглый год. Все оказалось проще и страшнее. Теплицы эти используются круглогодично, причем, летом даже интенсивнее, чем зимой, защищая помидоры и огурцы от палящего солнца. То есть овощей открытого грунта в стране НЕТ. А потом стала обращать внимание на то, что в...

Спелость им не к лицу Мы не знаем вкуса спелых плодов Увы, но в магазине мы НИКОГДА не купим нормальные спелые плоды. Определимся с самим термином «спелый». Это - момент, когда плод или побег уже не развивается, а способен лишь деградировать и дезинтегрироваться. Практически все овощи сейчас собирают и транспортируют на большие расстояния недозревшими. И миф – что они дозревают в пути. Так, например, на прилавке лежат исключительно неспелые огурцы, баклажаны. В состоянии биологической зрелости мякоть их истончается, а семена становятся крупными и жесткими...