Общепит - сфера обслуживания

Всегда приятно зайти в место, где крутой сервис, поверьте, даже если вам приготовили переэкстрагированный эспрессо - если брать кофейню, или было уж очень долгое ожидание цезаря с курицей в ресторане, если в этом месте царит приятный сервис, то и не вкусный эспрессо и долгое ожидание салата вам не испортит настроение. Я сам по своей натуре всегда обращаю внимание на сервис не только в общепите, но и в магазинах, банках,больницах и т.д. Не приятно видеть на кассе в «Красном и Белом» кассира который всю ночь бухал, и стоит перед тобой с опухшим лицом и дышит на тебя серьезным перегаром, так же не...

Доброго вам дня, в этой статье мы с вами поговорим про то, как же научиться зарабатывать больше чаевых. До открытия своего ресторана, я трудился на всех позициях и на всех должностях в сфере общепита, и даже умудрялся за час до своей работы мыть полы в кофейне в которой я являлся на тот момент руководителем, потому-что не было уборщицы. На момент первого года своей работы официанта мне нужны были деньги срочно на что-то. В первые месяцы не получалось ничего, не заработать большой чай, не заиметь уважение среди коллег, меня хотели уволить, обслуживать я не умел, был ранером, чая было мало и...

✅ Сегодня мы с вами затронем тему взаимоотношений между старичками и стажерами  ❗️Когда в ваш коллектив, в вашу семью ( да именно семью, ибо вы с этими людьми проводите время больше чем со своими близкими) приходит новенький, вы обязаны к себе его расположить, можно сказать влюбить в вашу семью, что бы тот через две смены не сказал что : ,, Мне не нравится, я ухожу ". Искореняйте пожалуйста попытки ,, Дедовщины в общепите ". Например : на пяти-минутке менеджер дал задание всем работникам зала, старшим официантам дали задание обучить стажера...

✅ Сегодня затронем очень важную тему для сотрудников зала, тему из-за которой у официанта зависит настроение. Да, этот пост будет про чаевые ❗️Очень обидно, когда ты обслуживаешь большой банкет\корпоратив\свадьбу, не отходишь от стола, выполняешь любое пожелание гостя, прибегаешь по первому зову, а в итоге на выходе очень маленькие чаевые, или же вообще открываешь шкатулочку для счёта, а там пусто ❗️Так же удивительно, когда ,,забиваешь" на стол, уделяешь минимум внимания, можешь даже не среагировать на то, что тебя зовет этот столик, но на выходе у тебя получаются большие чаевые...