«Едим со смыслом»

Сравнение веганского и мясного рациона — это не просто спор вкусов, а научный разговор о том, как пища влияет на организм. От состава микробиома до уровня энергии и риска хронических заболеваний — питание играет ключевую роль. Разберём, что происходит с телом, когда человек полностью отказывается от продуктов животного происхождения и как это отличается от традиционного «всеядного» рациона. 1. Микробиом меняется в пользу клетчатки Микрофлора кишечника реагирует на тип поступающей пищи. У веганов...

В последние годы глютен стал чуть ли не главным врагом всех, кто стремится к здоровому питанию. На упаковках продуктов всё чаще появляются надписи "gluten free", даже если в составе никогда и не было глютена. Многие начинают бояться этого белка, исключают его из рациона, не имея медицинских показаний. Но так ли опасен глютен на самом деле, и почему он вдруг оказался в центре внимания? Глютен — это белок, содержащийся в злаках: пшенице, ржи, ячмене. Именно благодаря ему тесто становится эластичным, тянется и не крошится после выпечки...

Брокколи — один из самых популярных представителей «здоровой тарелки», который уверенно удерживает статус суперфуда вот уже несколько десятилетий. Но так ли она полезна, как принято считать? Давайте разберёмся, откуда пошёл «брокколи-хайп», какие в нём зерна истины, а что — маркетинговые легенды. Брокколи относится к крестоцветным овощам и богата витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами. Её польза изучена в десятках исследований — и вот чем она действительно хороша: Несмотря на пользу, вокруг брокколи ходит немало преувеличений: Миф 1: Брокколи предотвращает рак...

Когда речь заходит о японской кухне, первое, что всплывает в голове — это суши. Но на улицах Токио и Осаки куда чаще встречается совсем другое блюдо — рамен. Ароматный, насыщенный, с идеальным балансом текстур и вкусов — он давно стал культовым не только в Азии, но и во всём мире. Но что же скрывается за этой на первый взгляд простой лапшой в бульоне? Хотя рамен ассоциируется с Японией, его корни — в Китае. Лапшу на основе пшеничной муки с щёлочной водой (кансуй) привезли китайские торговцы. В Японии...

В глазах многих IT-специалисты — это люди, погружённые в код, кофе и баги. Их будни проходят за мониторами, а рацион часто представляется как пицца, лапша быстрого приготовления и энергетики. Но стереотипы уходят в прошлое: сегодня всё больше айтишников осознанно подходят к питанию. Ведь питание напрямую влияет на продуктивность, концентрацию и общее состояние организма. Разберёмся, как выглядит рацион современного «айтишника» и на что он ориентирован. Для большинства специалистов в сфере IT утро начинается не с пробуждения, а с чашки крепкого кофе...

Когда в 2020-х годах все начали печь хлеб с закваской, казалось, это временное увлечение. Но вот 2025-й — и ферментированная еда не просто вернулась, а уверенно вошла в топ гастрономических трендов. Домашний кимчи, квашеная капуста, комбуча и соевый мисо — всё это сегодня не просто диковинки с фермерского рынка, а часть повседневного рациона всё большего числа людей. Почему это происходит и зачем вообще возвращаться к древним способам заготовок? Ферментация — это процесс, при котором под действием...

Кофе давно стал привычной частью утреннего ритуала миллионов людей по всему миру. Его аромат и мгновенный заряд бодрости — то, за что его любят. Но последние несколько лет на рынке кофеина уверенно держится ещё один игрок — матча, японский зелёный чай в порошке, который многие называют более здоровой альтернативой кофе. Кто из них действительно бодрит лучше, а кто — безопаснее для организма? Разберёмся без мифов. Кофе содержит кофеин в концентрации от 80 до 120 мг на чашку (в зависимости от сорта и объёма)...

Вы когда-нибудь заказывали бургер из рекламы и получали унылый сплющенный бутерброд, совсем не похожий на идеальную картинку с постера? Это не случайность. В мире фуд-фотографии есть свои законы — и они мало связаны с настоящей едой. В этой статье разберём 8 самых распространённых трюков, с помощью которых маркетологи и фуд-стилисты делают блюда "вкусными глазами". Стейк на фото всегда сочится соком и выглядит чуть ли не живым — потому что он недожарен. Мясо лишь слегка подрумянивают снаружи и смазывают маслом, чтобы оно казалось сочнее...

Макароны — это не просто гарнир из студенческой жизни. При правильной подаче и с каплей фантазии они превращаются в достойные блюда, которые не стыдно поставить даже на праздничный стол. Главное — немного усилий, базовые ингредиенты и знание пары кулинарных приёмов. Ниже — 7 вкусных, эффектных и бюджетных макаронных блюд, которые приятно удивят ваших гостей. Этот сливочный соус выглядит как ресторанный, а готовится из запечённого болгарского перца, феты и оливкового масла. Просто взбейте ингредиенты в блендере, добавьте немного чеснока и лимонного сока — и ароматный, бархатистый соус готов...

Россия — страна с богатейшими кулинарными традициями, охватывающими бескрайние просторы от Балтийского моря до Тихого океана. В каждом регионе — свои вкусы, продукты и даже философия еды. Если вы хотите открыть для себя настоящую кулинарную карту России, вот 10 необычных блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Это блюдо из свежайшей северной рыбы (обычно муксун или омуль), которую нарезают кусочками и маринуют в уксусе, лимонном соке или водке с луком и специями. Подают его охлажденным — это арктическое севиче отлично передаёт вкус северных рек...

Кефир, некогда забытый "бабушкин" напиток, сегодня снова на пике популярности. Он появляется в TikTok-рецептах, в меню модных кафе и на полках магазинов здорового питания. Почему так произошло? Ответ лежит на пересечении науки, гастрономии и заботы о себе. Разберёмся, что стоит за трендом на кефир и другие ферментированные продукты, и почему они стали синонимом осознанного питания в 2025 году. Микробиом — это совокупность всех бактерий, живущих в нашем организме, в основном в кишечнике. Современные...

Пища как отражение системы, культуры и ценностей Когда мы слышим о питании, обычно вспоминаем ресторанное меню, домашнюю еду или уличную кухню. Но что насчёт закрытых систем, где рацион строго регламентирован? Армия, тюрьмы и больницы — три совершенно разных института с уникальными требованиями к питанию. В этой статье — сравнение еды в этих учреждениях в разных странах. Познавательно, немного неожиданно и очень интересно. США Американская армия известна своими индивидуальными рационами MRE (Meals Ready-to-Eat)...