Полина Филимонова | Кондитерский блог

Фруктовые декоры - это часто на любителя. Мы не рекомендуем декорировать торты фруктами, так как они быстро заветриваются, и многие из них теряют вид на торте. Но кто-то любит такие декоры, поэтому сегодня мы собрали подборку лимонных тортов.  Получится ярко, свежо и очень позитивно...

На нашей обучающей программе "Начинающий кондитер" более 35 популярных десертов, которые каждый сможет приготовить на своей кухне.  В подтверждение тому - фото работ наших учеников 😍  И это лишь малая часть!  И да, многие пишут нам, что начинают получать заказы на свои десерты уже после первых недель обучения. А ведь многие пришли на курс просто для души. ❗️ Чтобы успешно готовить десерты на заказ - нужно знать нюансы. О них мы будет говорить на бесплатном вебинаре о профессии Домашний кондитер...

Такие начинки подходят для капкейков, макарон, тартов. Правильно приготовленная начинка на крахмале получается очень нежной однородной консистенции. Но иногда кондитеры сталкиваются с этими проблемами 👇 Пост стоит сохранить, ведь мы рассказываем, как их избежать ❤ 1⃣Начинка имеет крахмальный привкус и запах. Такое случается, если использовать картофельный крахмал. Он действительно имеет спеицифичный привкус. При приготовлении начинок лучше использовать кукурузный крахмал. Он лучше растворяется, не имеет запаха и абсолютно безвкусный...

Любое, даже идеально приготовленное тесто, можно испортить неправильным выпеканием. Поэтому мы сегодня решили рассказать про температурный режим выпечки для разных десертов 🌡  Получилась полезная шпаргалка. Обязательно сохраняйте🤗 ⠀ 🌡 При 70- 90°С готовим безе. Если вам кажется, что это слишком мало, и такой десерт небезопасен, то зря. Этой температуры достаточно для пастеризации белков🥚  ⠀ 🌡 При температуре 90°С выпекаем заварной крем англез, чтобы получить вкуснейший десерт крем-брюле 😋 🌡При 100- 140 °С выпекаем чизкейки...