Кулинария для всех

Ингредиенты на 4 порции: Филе куриное - 500гр. Масло сливочное – 4 ст. л. Сливки 10% - 2 ст. л. Хлеб белый – 2-3 ломтика. Молоко – ¾ стакана. Яйцо – 1 шт. Сухари панировочные молотые – ½ стакана. Масло растительное для жарки. Специи по вкусу. Измельчить на мясорубке филе куриное, растопить и добавить половину сливочного масла, влить сливки, добавить специи...

Воздушно-ореховое тесто - отличный вариант, если хочется сделать быстрый и вкусный торт Ингредиенты на 1 кг. Мука -104,3 Сахар-песок - 547,9 Яичные белки - 471,5 Ядра орехов (жареные) - 335, Ванильная пудра - 2,6. Орехи поджариваем, измельчаем и перемешиваем с мукой и 80% сахара по рецептуре. Яичные белки взбиваем до устойчивой пены, в конце взбивания добавляем оставшийся сахар, ванильную пудру...

Предлагаю Вам попробовать приготовить нестандартные блины - кукурузные, отлично подходят в качестве завтрака. Ингредиенты на 6 порций: Мука кукурузная - 50 гр. Мука пшеничная - 90гр. Молоко - 240гр. Сахар - 8гр. Соль -3гр. Маргарин - 10гр. Дрожжи - 8гр. Яйца - 20гр. Блины готовим на дрожжевом безопарном тесте. Для этого просеянную кукурузную муку заливаем горячим молоком (1/3 от общего количества) и массу слегка охлаждаем. В небольшом количестве молока растворяем сахар, соль, предварительно разведенные...

В период выпечки кондитерские изделия начинают прогреваться от поверхностных слоев к внутренним. Процесс прогревания происходит медленнее у крупных изделий. Хорошая пористость и повышенная влажность ускоряют прогрев изделий. Выпечка в первой стадии характеризуется увеличением объема изделий. Это связано с тем, что при повышении температуры происходит расширение объема углекислого газа, воздуха и водяных паров, находящихся в тесте, а также других газообразных продуктов, полученных в процессе его брожения...

Приготовление дрожжевого теста, на первый взгляд, дело обыкновенное – соединить ингредиенты в определенной пропорции, сделать опару и произвести замес – что может быть проще? На самом деле, даже при таком обыкновенном процессе, внутри теста происходит множество различных химических процессов. Приготовление дрожжевого теста основано на способности дрожжей сбраживать сахара, содержащиеся в муке, в спирт с образованием углекислого газа. Тесто не только разрыхляется углекислым газом, но и в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов приобретает новые вкусовые качества...

Румяная корочка и нежный мякиш, невероятный аромат и простое приготовление – это всё о тех самых булочках «Бриошь». Ингредиенты на 10 порций по 65гр. Мука пшеничная высшего сорта – 375 гр. Сахар-песок – 67 гр. Меланж – 55 гр. Соль – 3гр. Масло сливочное – 92гр. Молоко - 134 мл. Дрожжи – 15 гр. Меланж для смазывания – 14 гр. Способ приготовления теста «Бриошь» - опарный, с добавлением сливочного масла. Опарный способ предполагает приготовление дрожжевого теста в две стадии: приготовление опары, приготовление и замес теста...