Горные просторы

Опубликовано фото

Друзья, привет! Теперь вкратце о сушке мяса и овощей: как сушу, зачем сушу, сколько сушу, как использую. 1. Сушка мяса 🥩 Для чего сушу? - облегчить вес раскладки - разнообразить рацион Сколько использую? - на ужин в кашу или макароны по 27-30 грамм на человека, в борщ по 8-10 грамм на человека. Как сушу? Покупаю весовую грудку (именно филе, чтобы без костей), вырезаю прожилки, перекручиваю сырую через мясорубку. После этого кидаю всё на сковороду и обжариваю, мелко разбивая в гранулы (масло не добавляем), солю и перчу. Жарю до того момента, как останется минимум влаги в сковороде. После чего раскладываю всё на противень, их у меня 6 штук, и благо сушилка с боковой загрузкой, в таком формфакторе не нужно поддоны менять местами. Ставлю 60 градусов и 10 часов, и вуаля. Вечером поставил, а утром уже ссыпал готовое в контейнер (герметичный). Получаются мелкие твёрдые гранулы, которые хорошо расходятся в воде. Как готовлю в походе? Когда ставлю воду на ужин, сразу засыпаю мясо, чтобы оно разошлось и приготовилось, по закипанию кладу, что готовлю, и всё. Хватает ли 27 грамм? Если коротко, то вполне, 27 грамм — это в районе 100 граммов обычного мяса на человека, что соизмеримо с мясом тушёнки. Много белка, разнообразно. Кто был со мной в походе, может подтвердить) Бывали случаи, когда оставалось 2 пайки мяса, и мы готовили двойную порцию, по итогу получались не макароны с мясом, а мясо с макаронами. Когда проходил Дагестан, то добавлял сушеное мясо к сублиматам для нажористости. Для одиночек самое то. Что по экономии веса в походе? Если группа, к примеру, 13 человек: берут 3 банки тушёнки весом 338 гр. + банка. Да, я брал банку в жестянке, может и в этом году буду брать, посмотрю. Но тушёнка одна из лучших на рынке «Гродфуд». Пустая банка весит около 40 гр. Итого получается на один приём, если тушёнка — 1140 гр., если сушёное мясо — 351 гр. Разница есть, конечно. Почему курица, кстати? - свинина жирная - говядина дорогая и сложно найти без прожилок, а это важно (с грудкой проще), а по белкам паритет практически. Такая вот математика, думаю, с мясом понятно. 2. Сушка овощей Для чего? - основное — это готовка борща в походе. На протяжении 3 или 4х лет я сушу мясо и овощи и готовлю в походе борщи. Зачем, если можно купить? Да, можно. Но всё-таки то, что я насушил собственноручно, куда вкуснее, нежели покупное. Или готовое. Как сушу? Здесь всё сложно. 1. Капуста. Шинкую и гружу в сушилку, ставлю также 10 часов на 60 градусов и смотрю уже на неё. Капуста очень сильно усыхается и долго расходится в воде, зато вкусно. 2. Морковь и свёкла. В прошлом году доводил до кипения, варил пару минут и сразу отдавал холодной водой, забыл, как называется метод, но в общем, в таком случае овощ становится немного мягче и не теряет полезных веществ при варке (если не так, то знающие можете поправить). 3. Лук. Лук — это боль, его сушить несложно, но вонище стоит страшное от такой сушки, поэтому или откажусь от сушки лука и буду покупать готовую, либо, может, предварительно обжарю. 4. Картофель. Картошку не сушу. Раньше сушил, но это того не стоит. Беру пюре к борщу, и вполне ок. Картошка сушится долго, чернеет (да, есть способы обдавать лимонным соком, но это геморрой, когда ты сушишь 10 кг или больше), поэтому пас😊 5. Ещё сушил томаты. Томат даёт борщу ярко-красный цвет, который не даёт морковь. В итоге часть сушёной моркови и томаты я мелю в блендере, получая порошок, который даёт яркую насыщенность, а остальную морковь добавляю в чистом виде, также и со свёклой. Рецепт и грамажи здесь не буду указывать (коммерческая тайна)😁, но с сальцом ой как вкусно заходит в походе. В общем, друзья, сушка — это мастхэв, если хотите разнообразить питание, облегчить раскладку и не брать кучу сублиматов, так что пользуйтесь на здоровье. Пишите ваши идеи в комментариях, что можно добавить🤜